“生鲜电商如何解决产品损耗高的难题？保鲜黑科技能否为生鲜腾飞插上翅膀？”
刚刚告别的年，生鲜电商行业再度成为消费领域的竞争焦点。在资本扶持下，互联网巨头纷纷入局社区团购，借助生鲜到家业务抓取更多流量和用户。然而，利润薄、耗损高、物流贵等难题始终是横亘在生鲜电商面前的几座大山，行业里超过半数的玩家仍处于亏损状态。数据显示，我国生鲜电商行业渗透率仅为3%-4%，远低于综合电商。
保鲜难，耗损高是生鲜农产品面临的首要难题。我国目前的生鲜保存、冷藏运输和全流程的物流体系并不完善，加剧了生鲜产品在仓储物流过程的损耗率。根据联合国的环境研究数据，由于生产采摘不及时、运输损耗、销售前储藏不当等原因，全球每年有将近二分之一的果蔬在生产后被浪费。在我国，从产地采后到消费者的整个供应链中，果蔬产品的损耗率也高达10%-20%。
降低果蔬损耗的各类保鲜技术，如自动化采收、可食用保鲜膜、新型杀菌工艺、冷链物流、智能化仓储等，始终是产业界研究的热点，也是影响到生鲜电商业务发展走向的关键因素。
01低温、保湿，打通果蔬保鲜“任督二脉”
产地预冷是农产品冷链的第一环节，也是果蔬保鲜最容易被忽视的地方。产地预冷的作用在于快速除去田间热，有效减低果蔬自身的代谢水平，减缓养分消耗，延长保鲜期。产地预冷也能显著降低物流中后端低温贮存和低温运输成本，增加运输距离和销售范围，从而降低整个冷链的运营成本。
采收后，依然需要通过降低温度、调整环境气体成分（降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度）来减缓果蔬的呼吸作用。
图片来源：kefibertecmexico.
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