有一种夜宵是只要你想到他就会疯狂的分泌唾液，有一种食物一定是你进到便利店里就会寻找的，它的口感总是让你魂牵梦萦，没错，就是它！~泡椒凤爪
你吃了这么多的泡椒凤爪，知道它是怎么来到你身边的吗？
它跟“核”、“辐射”有关，你知道吗？听到这个是不是就想喊“救命！”
放心吧，吃了这么多医院，就说明它没问题。
看完接下来的内容，你就不会闻“核“色变了，反而会认为“核“在生活中无处不在！
那泡椒凤爪为什么会与“核”扯上关系？
最初的泡椒风爪其实是街边的店家现做现卖的，但是想要让泡椒风爪走向全国，迈向世界，延长保质期就成了必须要解决的问题。
真空包装、高温杀菌、加入食品防腐剂，这是传统的延长保质期的三大措施
只是泡椒类产品的会发酵的特殊性，直接进行真空包装的话会因为产生气体导致涨袋
采用高温杀菌会使凤爪变得软烂，口感变差
添加食品防腐剂保质，容易因使用过量而不符合国家标准
于是，辐照加工凭借着独特的优势，成为了泡椒凤爪走向世界的大功臣
辐照加工的真面目
辐照加工是一种于20世纪发展起来的，用于食品灭菌、保鲜的新技术，通过放射性元素（通常为铯-、钴-60）的辐射，能够有效杀灭害虫、虫卵以及有害微生物。不仅能提高食品卫生质量、延长保质期，还能保持食品的营养及风味不被破坏。
然而但是辐照加工毕竟跟”核辐射“搭上了关系
所以大家难免会担心这种加工方式对人体真的没有伤害吗？
毕竟是吃的东西啊。
其实，食物在接受辐照处理时，射线是透过不锈钢管壁照射到食物上的，
并不会直接接触到放射源，只是获取了它所释放的能量，而且，辐照食品所用射线的平均能量，根本就达不到食品中元素激发所需要的能量值。
因此不会激发食品中的物质产生感生放射性，大多数学界专家一致认为。绝大部分辐照食品都是安全的
当然，如果是经过辐照处理过的食品，必须在包装袋上标明“辐照食品”四个字。
不单单是因为消费者享有知情权，有权利选择食品的灭菌方式；还有一个原因就是：
为了防止食品被重复辐照绝大多数的食品都是不可以被重复辐照的。
辐照在食品中的大应用
如此强大的辐照技术，自然不会只用来制作泡椒鸡爪。目前辐照技术在食品上的应用，主要是杀菌、杀虫，抑制发芽、延迟成熟和延长储藏期，方便面中的脱水蔬菜、医院病人食用的无菌食品，都是辐照食品。除此之外，辣椒粉、果脯、保健品、冷冻水产品等也有很大的可能性是经过辐照处理的。
核技术在农业领域的运用
核技术不仅和食物本身有关，还对食物的源头——农业有很大的帮助，科学家利用γ、X、β射线高能量的电离辐射处理植物的器官，诱发产生可遗传的突变。利用清洁、安全、高效的质子辐射育种，从中选择和培育符合生产需要的新品种，为杂交育种等工作奠定了理论和实践基础；还可以通过辐照来防治害虫，利用中子束照射，达到不育治虫的效果。
中能质子束辐照甜瓜育种实验（图源：中核集团）
小小的泡椒凤爪从重庆走向全国，再从中国走向世界，很大一部分得益于辐照加工技术。在这个日新月异的时代，“核”技术离我们并不遥远。“核”本身也并没有我们想象的那么可怕，他或许在潜移默化的影响着我们的生活，让我们体验着“核”技术的红利。
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