西南科技大学刘明学教授课题组在食品微生物

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5月11日，西南科技大学生命科学与工程学院刘明学教授课题组在食品微生物方面取得系列研究进展，相关成果以“Preparationandcharacterizationofchitosan/pullulanfilmloadingcarvacrolfortargetedantibacterialpackagingofchilledmeat”为题，发表在《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院升级版一区Top、ESI生物学和生物化学期刊，最新IF=6.），我院级生物学博士研究生肖龙泉为论文第一作者，刘明学教授为通讯作者，我校为第一成果单位。

课题组以冷鲜肉中常见细菌单增李斯特菌、荧光假单胞菌、大肠杆菌、阴沟肠杆菌、恶臭假单胞菌、金黄葡萄球菌为研究对象，靶向开发可应用于冷鲜食品包装的环保型可食性抗菌膜。研究显示，当成膜液中香芹酚浓度大于1.00%时，膜对冷鲜肉中常见嗜冷菌单增李斯特菌、荧光假单胞菌具有较强的抑菌活性，对食品中常见致病菌大肠杆菌、恶臭假单胞菌、阴沟肠杆菌、金黄葡萄球菌也表现出良好的抑菌效果；当抗菌膜应用于羊肉冷鲜保藏时，它可以有效地减缓TVB-N产生，抑制微生物的生长和繁殖，可将羊肉的保质期延长至15天以上。这些结果为环保型可食性抗菌膜的开发与应用提供了理论依据和参考。

3月4日，我院级生物学博士研究生肖龙泉以第一作者在《FoodControl》杂志上（中科院升级版一区Top、ESI农业科学期刊，最新IF=5.）在线发表了题为“EffectsofTartarybuckwheatonphysicochemicalpropertiesandmicrobial

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