辛耀州：大家好。今天很高兴有机会跟潘总聊聊“植物肉”和v2food。“植物肉”是一个新兴的年轻品类，也是消费类投资里少有的具有科技含量的产品。
今天首先请您跟大家科普一下，什么是“植物肉”？相对于传统的肉品、豆制品，“植物肉”到底有什么特别之处？为什么v2food当初想做“植物肉”这个品类？“植物肉”对于toC端的消费者以及toB端的餐饮行业，或者消费大平台，有哪些吸引力？
潘明东：“植物肉”顾名思义是用植物的某部分做出的吃品。“植物肉”最新的概念兴起于美国，科学家从植物里面提取出蛋白，通过蛋白的重新塑形，做成美味可口的一些佳肴，它的口感、汁水感非常接近于肉，于是这个品类就出现了。
当这个概念传到中国的时候，很多老百姓没有像国外那些人觉得新奇，因为中国早在几千年前就已经兴起了素食，特别是宗教里早期开始的素斋。素斋里的原材料可能来自于植物，比如土豆、番茄，它的形状可以做成肉或鱼的形状，但里面添加了很多不同的添加配料，另外它的蛋白质含量也非常少。所以大多数吃素的人，他们的身体并没有完全达到一个健康合理的状态。
而新型的“植物肉”，首先考虑的是从植物里面以替换蛋白的方式，把植物蛋白加工成动物蛋白的形态出现。所以可以看到“植物肉”里，第一，它的蛋白质含量比其实真正的肉类低；第二，它的肉本身也在其他因素方面比植物蛋白有优势，比如没有胆固醇、激素、转基因等，以及其他不饱和脂肪酸含量也非常低。因此，“植物肉”是一个非常健康的大众饮食。
当下我们地球面临着越来越多的环保、动物保护方面的问题，越来越多有识之士以及健康人士开始担忧这些问题，在思考是否可从自身角度出发减少对地球的负担，以及减少对动物的杀戮摄取，同时让我们的地球、我们自己的生活更加有机、健康、合理。
因此“植物肉”在这个大环境下应运而生，而且逐渐走向台前，从实验室走向市场，引起广泛市场
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