01导语
今年受到疫情的影响，很多航空公司一直在寻找开拓创新的的业务，不少航空公司也纷纷举办各类型的航空体验营活动，让航空迷们能够一窥航空业的各种作业流程。我们就来看看飞机上的美食制作过程吧。
02体验空厨
这家航空公司分不同批次、不同规模、不同主题，由不同领域的专业主厨亲自示范完成航空公司的烹饪过程，当然参与空厨体验营的学员们也会由主厨亲自指导部分的美食烹饪实践。
03满满都是黑科技
进入厂区门口后，就可以看到不少满满的黑科技，像是进入厂区的人脸辨识装置，就是让员工进行人脸辨识的打卡系统，而因应疫情的关系，每个员工在打卡时也要填写电子版的健康申报表格。
04各国料理应有尽有
“空厨”这个职业，一般提供包含中餐、西餐、素食与清真等不同料理种类的美食，他们操作的每个区域都是分别独立，就连备料区也是各自独立的区域，特别值得一提的是，空厨是少数获得“清真厨房证书”与“伊斯兰食品证”双料认证的厨房，这专用的清真餐饮生产线。
05对餐品严格把控
从专用收货码头，专用仓库、专用前处理区、专用烹调区、组装、冻藏，甚至专用清洗机台等，各项作业流程，均遵循伊斯兰教法规矩，而全公司同仁每年也均需接受二天清真餐饮复训课程，此外，公司更成立了独立清真餐饮委员会监督促进公司各单位制备流程的落实与执行，对于这部分的规划与处理真的是相当严格。
走完所有的厨房区域，真心觉得可以把一个厨房整理得如此干净，实在是一件相当难的事情，自己家的厨房也没有那么干净，所以各位朋友如果之后再飞机上享用美食，请回忆这些干净厨房的照片，各位会吃得更安心。而制作完成的料理就会统一由输送带直接进入后方的极速冷藏库中进行保存，这个做法能保持食物的新鲜度，也不会因为不同的环境因素造成污染。
所有的飞机上的美食制作完成后，其实不会变成我们在飞机上看到的样子，也是有专门的工作人员进行配餐、封装与送上餐车等各项工作，各位也不难看到每个工作人员的安全卫生防护做的是相当周全，而且航空公司也针对飞机上的餐车在班机返回后，都会进行完整的清洁与消毒，使用的是专门清洗餐车的大型机器。
当所有飞机餐装载至餐车后，就要进行餐车的配送工作，这个进货与配送出餐的区域，是采用蚊虫不易靠近的色温灯光配置，餐车的配送会有一条直接进入运送货车的通道，避免与外界有过多的接触。
06选择易存储的食材
当然“空厨”也有订定一套严格的验货流程，且是针对不同的品项都有不同的标准。宋姐也有一个问题想问，为何飞机上提供的水果，大多是西瓜等瓜类或是橙子等，现在才知道因为这些水果属于一年四季都好买的水果，且不易腐烂或是有过多的农药残留物，当然各大航空公司也会提供当季的水果给飞机上的乘客。
疫情前每天一般会制作出50,份飞机餐，因此一般时刻根本没有空档的时间可以供人参观或者亲手体验料理，因此机会可以算是相当难得。且可以一窥飞机餐从头到尾的制作流程，更是相当难得的体验。
07总结
一个小小的飞机餐竟然有如此卓越的品控，这么繁琐的工艺和流程。所以啊，以后大家吐槽飞机上的餐点难吃的时候，不妨换位思考一下，人家航空公司毕竟要把食品的安全和品质放首位。至于口味，或多或少会在餐品打包的时候损失一些口感，不妨再坚持几个小时，下了飞机赶紧吃一顿大餐吧。
亲爱的吃货朋友们，你们喜欢吃飞机餐吗？给你印象最深的一顿飞机美食是什么样的呢？欢迎在评论区分享你在飞机餐上的美食故事。本文由原创，禁止转载。
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