原中国航天员中心食品营养研究室主任，航天食品领域专家，《航天员》杂志编委，陈斌同志因病医治无效，于年9月2日16时53分去世，享年57岁。
航天食品的安全证书
文/陈斌
载人航天，安全第一。在航天食品的基本特征“安全、营养、美味、效能”中，“安全”也是排在首位的。如果原料中含有致病菌、寄生虫或未知的化学污染物，会降低航天食品的营养价值，甚至会给航天员的身体带来额外负担。航天食品，更高的安全要求航天食品安全，要从源头抓起。与地面食品安全标准相比，航天食品的安全要求既有相同的地方，也有不同的地方。比如，二者都要全过程监控、分析、评价和预防影响食品安全的三大污染因素：生物性污染、化学性污染和物理性污染，实现航天食品从原辅材料到生产加工、贮存、运输和装载使用前各环节的安全可靠。早期的航天食品地面食品安全多以预防为主，而航天食品安全在预防的基础上，还要做到“零缺陷”“零失误”。航天食品安全体系：筑起安全长城在载人航天发展过程中，HACCP食品安全控制体系已经广泛应用于全球食品企业的质量管理过程中，成为食品领域航天技术民用推广的典范。什么是航天食品安全体系？航天食品安全体系是基于食品安全应用基础研究成果的“标准规范-过程控制方法-分析评价”三位一体的安全预防与控制体系。航天飞机内的航天食品及托盘航天食品安全标准是航天食品安全的核心“入门准则”。它在安全指标方面，充分体现了航天的特殊性：一方面考虑了载人航天特殊工况要求，另一方面考虑了航天食品安全要求的提高。那么，只要达到安全标准就可以进入太空，成为航天员的裹腹之食了吗？当然不是。首先，为了确保航天食品的质量稳定、可靠，瞄准“零缺陷”“零失误”的目标，还需采用适宜的管理手段进行过程控制。我国部分航天食品根据该管理体系，作为航天食品原料的安全性一直可追溯到源头，即先对种植地块的土壤、大气和水等的受污染程度都要进行全面评估，并对生长过程中使用的化肥、农药进行严格控制，生产前要按原料的标准进行分析、检测，符合标准要求后才能进入生产车间。综合看来，过程控制方法是强有力的“管理手段”。其次，航天食品包装要求重量轻、占体积小、方便失重条件下使用，除了具有与普通食品包装相同的防护功能外，还要能耐受振动、冲击和快速减压等航天特殊环境，这些都对航天食品包装的性能提出了更高的要求。再次，食品安全研究是“技术基础”。由于航天食品安全要求“零风险”的特殊性，我国研究人员一直致力于航天食品安全控制技术研究。
当今国际空间站中的航天食品根据我国载人航天“三步走”的发展战略，年左右将建成长期有人照料的载人空间站，实现长期在轨驻留的目标。摘自中国航天基金会神飞航天科技，敬请
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