最近一段时间，辛吉飞的出现，“科技与狠活”这个词常常与各种食品同时出现——食品安全、食品添加剂，再度成为人们热议的话题。
在群里，也经常会有家长因为某种食物的成分纠结，担心它是否会影响孩子的健康。
其实这完全可以理解，三聚氰胺、毒酸菜等新闻骇人听闻，都在瓦解着公众对食品安全的信任感。
大家保持着这份警惕，在吃上多加小心，是无错的。
然而另一方面，我们也无需谈“添加剂”色变，更是不用看到“化学成分”就慌。
先跟大家做个小测试，看看下面的配料表，大家觉得这是什么食物？
这密密麻麻的一大片成分，各种氨、各种酸、各种酯、各种醇，又有香精又有色素，充满了“科技与狠活”的意味。
然而，其实这是正儿八经的纯天然食物：
没想到吧，一根香蕉如果把营养成分如此细致地标注出来，竟会看上去如此吓人，知识储备越不足，惊吓度越高。
不过国家规定，这类食物的出售是不用标明营养成分的，所以在生活中，我们看不到这类生鲜食物的营养配料表。然而，所有预包装食物的生产和出售，都需要参照国家《食品营养标签管理规范》，明确标注配料和营养成分，这其中有一些是必须标注的，一些是鼓励标注的。
在购买这类食物时，学会看营养标签，解读配料表、营养成分表，可以很大程度上帮我们避雷。
食品配料表依据国家规定，以添加量的由多到少排列，可以很清晰地看到食物的组成。
举个例子，给娃选牛奶，一个配料表写的是生牛乳，一个是水、乳粉，一个是水、乳粉、其他调味的添加剂，我们一看就知道哪个是鲜牛奶、复原乳、乳饮料了吧！哪个是你需要的，一目了然。
再说营养成分表。
依据国家规定，必须标注出单位含量中，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等营养物质的含量。单位含量通常取每g或是每一整份，在现代人们更崇尚健康生活的语境下，食品厂商通常会选择卡路里看上去更低的方式进行标注。
同时，对于食物所声称的营养特性的描述说明，在字句和含量要求上，国家也是有明确的规定的，如下表：
这个每个国家的标准不尽相同，就拿我们经常所说的0卡来说，有一款无糖的冰红茶饮料，在美国所标注的就是17KJ/g，但在中国，依据规定便可以压线标注无能量。
此外，表中有个概念叫做NRV，它叫做营养含量百分比，表示的是这个食物当中的某个营养成分提供了人一天所需量的百分比。
拿我家天天给佐佑喝的牛奶举例解读：
这盒牛奶的蛋白质含量是3.5g/g，超过国家标准2.9g/g；然而，牛奶因为没达到上面的“高蛋白食物”的标准，因此不算是此类。
所以，日常生活中想要纯靠喝牛奶来补充蛋白质，是不如一些其他肉类食物来得效率更高的。
认识配料表和营养信息表，可以让我们更加了解我们需要吃什么，会吃到什么。
从长远的健康角度来看，无论是自己，还是给娃，少吃深加工食物对于健康是个正确的趋势。
可能一些朋友知道，我从去年年底，花了一段时间成功减肥了40斤，并且在这个过程中，力量、体型各方面都维持得很好，并且时至今日依旧很轻松地保持着→大鱼大肉麦当劳不落，3个月健康无反弹减重40斤，我是如何做到的
我并没有节食，也没有天天跑步，除了例行的力量训练之外，所做的最大的两件事，就是戒糖+少吃深加工食物。
戒糖并不是完全不吃糖，而是尽量减少摄入食物中的添加糖，常见的不少食品会添加白砂糖、蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖等等，摄入过量是我之前胖起来、体检身体亮起红灯的原因。
深加工食物中反式脂肪酸等，由于不易代谢，对身体也是没太多好处的。
所以那段时间，我拒绝一切深加工食物和零食，吃主食，只会吃纯粹的白米饭或是面条，也不吃粗粮，因为粗粮的卡路里其实比它们高，为了制造卡路里缺口，单位克重下会吃得更少，我实际体验饱腹感更差。
蛋白质吃够，多吃点蔬菜，基本就够了。
但缺点也非常明显，一个是真的很费功夫！！！你得自己买原材料自己搞啊，包括做肉那些。
想要省事儿，就真的很费钱。
有点时间很忙的时候，我就天天点潮汕牛肉锅外卖，水一烫就能吃，那段时间忙完掉了好几斤——但确实也花了不少钱。
给娃吃东西也是同样的道理，想要吃得“干净”，吃得放心，就得自己选择要不花精力，要不花钱。
这对于每日忙着焦头烂额的我们来说，有时着实也不太现实，只能尽量少吃，或是寻找相对可接受的替代品。
当然，少吃深加工食物，也未必意味着纯天然的就是最好的。
举个最简单的例子，河豚。人工养殖培育的是无毒的，而野生的河豚处理不好，人吃下去就十分危险。很多打着纯天然旗号的食品，轻则导致过敏，重则因为在生产制作过程中对于成分认知把控不足，导致人死亡的，并不少见。
除了做好选择之外，更要做好的是我们自己的心理建设。科学技术的发展，人类对食品生产的干预，并非与回归天然、健康等理念是对立的。
没有克隆技术，我们如今就吃不到香蕉，因为香蕉是无性繁殖，从遗传角度来说，种植园里的每根香蕉、每棵香蕉树都互为克隆体。
没有食品保鲜技术，我们所有购买的食物都会速朽。成熟香蕉根本无法大批量运到北方，供这里的人们大口朵颐（催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久）。甚至可以夸张地说，正是“科技与狠活”，解决了我们对于食物生产、储存、口味等一系列基础或苛刻的需求，养活了全球近70亿人，拖着人类走到了今天。科技本身无错，至于用科技去作恶，那是人的错，是另外一码事——它需要法律等手段来解决。此外，还想跟大家分享一个当年我们化学老师说的名言——不谈计量谈毒性，都是耍流氓。毕竟像氧化氢这种我们离不开常见的东西，过量都会导致中毒，所有物质，抛开剂量，谈论它对身体的好处和伤害，都是片面的。所以，有时吃一点没那么健康的食物，摄入一点可能有害的成分，只要剂量足够低，也没啥大事儿。对于给娃的食物，我奉行的就是——如果实在不放心，就不吃。有些东西在安全的剂量下，吃了，也就吃了。有批判性思维是好事，但没有必要把自己搞得无比焦虑，选择最让自己舒适的方式生活，胜过吃下无数灵丹妙药。以上。
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