今年以来，中国食品工业在食品技术、食品产业升级、食品安全等方面取得了诸多突破性进展，在为中国消费者带来更健康的饮食选择后，食品科技行业迎来了新一轮发展机遇。然而，当前中国市场对优质食材的需求依旧旺盛。“健康”已经成为消费者对营养、食物安全性和品质的新追求。在这一大背景下，越来越多的品牌开始着眼于绿色、天然食材方向，从营养化到功能化产品开发中去寻找灵感。为此，中国食品报记者专访了多位相关领域专家学者进行采访，并将最新观点与您分享。
一、创新要“狠”
食品产业在创新上的巨大潜力将被充分激发，未来还将有很大的发展空间，企业应把握机遇，加快研发速度，提高研发效率，加快研究成果产业化。在新技术不断涌现、跨界融合不断深入、创新模式不断探索的大背景下，食品企业需将创新视为企业发展永恒遵循的法则。中国工程院院士钟南山说：“创新是企业发展中非常重要的一个环节，通过不断地在创新中去寻找最适合市场的创新路径。”中粮集团执行副总裁王填表示，中粮作为央企代表，在科技创新方面也非常有先见之明，不断致力于科技创新，积极响应国家号召，始终与国家共同发展、共创未来。“从产业政策层面来看未来几年，中粮集团会加大投入研发人才资源和研发平台的建设，让创新产品成为中粮创新体系的重要组成部分；从企业层面来看，在品牌营销方面中粮集团将重点
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