“第十届中国休闲食品科技创新与产业发展大会”在江苏盐城召开
科技助力扬帆休闲食品新蓝海
方便、多元、即食、美味的休闲食品，正以“第四餐”的角色，进入新一代消费群体的日常饮食生活。如何让休闲食品具有高颜值及健康属性，诸多难题亟待行业共同破解。近日，由中国食品科学技术学会主办的“第十届中国休闲食品科技创新与产业发展大会”在江苏省盐城市举办。此次论坛上，朱蓓薇、谢明勇两位院士及来自食品领域的专家学者、企业代表共聚一堂，深入剖析产业发展面临的难题，推动科研成果向产业转化，共探休闲食品产业高质量创新发展之路。中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副主任委员兼秘书长、中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家毕金峰主持此次论坛。
论坛期间，来自百事、旺旺、三只松鼠、盼盼、来伊份等休闲食品领军企业代表以科学共识为基础，发出五项行业科学“三减”倡议。
市场规模将突破1.6万亿元
休闲食品企业还需“冷思考”
休闲食品产业作为食品工业的重要组成部分、最为活跃的板块，以其涵盖范围广、创新活跃度高等特点正快速发展。尽管行业整体上扬趋势未变，但在同质化竞争以及公众对产品的健康化、个性化需求日趋强烈等诸多因素下，市场已由增量转向存量。与会专家表示，行业企业在发展中还需慢下来，进行“冷思考”。
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在致辞中表示，从目前来看，我国“政产学研用”的食品创新体系已基本成型，以基础研究与前沿技术创新、共性关键技术研发、系统化技术集成创新发展格局已初步建立，由此显著增强了企业的原始创新能力，促进产品附加值的提升。以此为基，作为我国食品工业重要组成部分的休闲食品产业，近年来也得到了空前的快速发展，市场规模在—年的5年间增长了%，年均增长10.5%，预计今年将突破1.6万亿元。然而，在市场蓬勃发展的同时也要看到，新时代，消费者对食品的需求不仅要“吃得好、吃得健康”，更要满足身心的愉悦感和舒缓焦虑。面对新时代所呈现出的新需求，以中小企业为主体的休闲食品行业在发展中更需要“冷思考”。一是仍需强化产业链体系，谨防“空心化”问题；二是持续推进科技创新，激发行业发展源动力；三是完善标准法规体系，规范行业有序发展；四是提升营养健康属性，满足消费新需求。
盐城市人大常委会副主任顾云岭在致辞中表示，盐城拥有“全链条发展”的特色产业，农产品加工基础扎实，全市产业化农业龙头企业达到家，形成了以粮油、畜禽、水产品、果蔬加工为主的农产品加工格局，以虾类、鱼类、水生作物类及紫菜为主的水产加工产业集群全省领先。近年来，盐城市响水县与中国食品科学技术学会在示范区申报、产业孵化等方面开展了一系列交流合作。相信通过本届论坛，会进一步深化盐城对国家食品产业政策的认识，进一步厘清食品产业发展的思路，找准未来食品产业发展的机遇和风口。
盐城工学院校长、党委书记邵荣在致辞中指出，近年来，我国食品工业稳步发展，休闲食品产业是其中潜力巨大、前景广阔的“新蓝海”，正逐渐向多元化、个性化、健康化和数字化的方向转型升级。本届论坛为科技界、企业界的交流合作提供了良好平台，希望能够加强合作，共同推动休闲食品行业的发展和进步。
从四大视角布局产业未来
大食物观下加快创新发展
大会报告环节，院士专家及企业家的报告精彩纷呈，内容围绕海洋食品、食疗理念、创新应用等多方面展开。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇在题为“科技赋能促进预制海洋食品产业高质量发展”的报告中指出，我国是世界上唯一水产品养殖产量超过捕捞产量的国家，但加工转化率不足，和发达国家相比还有一定差距。国内的科研工作者还要在大食物观的指引下，以科技赋能，通过多样化的产品创制，实现食品营养的精准化。预制海洋食品是中式预制菜肴的重要组成部分，以海洋生物为原料，将“传统中式烹饪技法”和“现代食品加工技术”相融合，实现传统海鲜菜肴的“标准化、工业化、产业化”制造，可以有效提高我国海产品的附加值。“只有继续以科技赋能促进海洋预制食品发展，解决海洋预制食品现存痛点及发展难点，向标准化生产、多样化产品创制、营养升级等方向多维度同步革新，才能助力食品产业的新担当、新作为，形成国内国际双循环相互促进的新发展格局，为建设健康中国作出积极贡献。”朱蓓薇表示。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇在题为“主动健康——食疗的功效”的报告中，从慢性病及其低龄化现状出发，介绍主动健康与药食同源的时代背景，分析WHO对于健康的定义，并通过比较“主动健康”模式与“被动健康”模式的区别，探讨了国家对“主动健康”的政策鼓励与支持。“慢性病低龄化成为威胁大众健康的重要风险因素，亟待引起高度重视与
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