一直以来，由食源性病原菌引起的食物中毒和食源性疾病是食品安全的巨大威胁之一，开发既有效又安全环保的新型抗菌剂成为业界当前面临的一个挑战。陕西科技大学食品与生物工程学院龚国利教授团队长期致力于食源性病原菌绿色防控技术研究，近年来该团队聚焦天然抗菌剂的开发与应用，相关研究取得一系列成果。龚国利表示，团队的研究方向和目标属于应用基础性交叉研究，具有广泛的应用前景。
龚国利，男，年11月出生，陕西科技大学食品与生物工程学院教授，陕西省“三区”科技人才，中国微生物学会、中国生物工程学会、中国化工学会终身会员，陕西省微生物学会理事，《生物技术通报》《食品安全质量检测学报》编委，陕西科技大学微生物研究所所长，国家重点研发计划、国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等项目评审专家，等杂志审稿人。主要研究方向为微生物制造与合成生物学、食品微生物学。
龚国利介绍，小肠结肠炎耶尔森氏菌广泛分布于自然界中，其致病性菌株是动物宿主（特别是猪）中流行的人畜共患病原菌之一。该团队近期研究发现在屠宰后的猪肉环境中原儿茶醛可以抑制小肠结肠炎耶尔森氏菌的生长，并进一步观察发现原儿茶醛通过破坏细胞膜完整性，导致胞内环境紊乱、膜去极化和胞内pH值降低，从而有效抑制小肠结肠炎耶尔森氏菌生长。该研究结果发表在7月《食品化学》期刊上。
据该团队核心成员田露博士介绍，阪崎克罗诺杆菌是一类新兴的食源性病原菌，婴幼儿是克罗诺杆菌感染的高危人群。国际食品微生物规范委员会（ICMSF）将克罗诺杆菌列为对特殊人群具有严重危害（能够威胁生命或引起实质性慢性后遗症）的微生物。该团队研究了百里酚对阪崎肠杆菌的抑菌作用，展现了百里酚以其高效的广谱抑菌活性以及天然的植物来源，有望广泛应用在各类食品中控制阪崎肠杆菌。该研究结果于年11月在《食品控制》发表。
据了解，该团队还利用合成生物技术开发了多个新型抗菌肽和溶菌酶等以氨基酸为基本组成单位的安全环保抗菌剂，并对这些抗菌剂的生产工艺技术路线、作用机理和在食品工业中潜在的应用价值进行了全面探讨，有望推进蛋白多肽类抗菌剂在整个食品产业链中的深入应用。相关研究结果分别发表于年1月和年3月生物技术类期刊《准备生物化学和生物技术》上，并获授权国家发明专利2件。
作为陕西省“国内一流大学建设高校”，陕西科技大学一直高度重视科技创新，积极为经济社会发展服务。“十二五”以来，学校共承担各类纵向科研项目项，获得科技成果奖励项，省部级以上奖励项，其中获得国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖2项、何梁何利基金“科学与技术创新奖”1项、教育部高等学校科学技术一等奖1项、陕西省科学技术一等奖8项、陕西省哲学社会科学优秀成果一等奖1项、中国轻工业联合会科学技术一等奖9项；出版著作部，SCI三区以上收录论文篇，EI收录期刊论文篇；共获授权专利项。连续9年位居全国高校有效发明专利拥有量排名前50位、陕西省属高校第1位；进入“最新中国高校专利转让榜单”20强，成为国家80所知识产权试点示范高校之一。
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