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食品3D打印方式1.1挤出型
食品3D打印挤出型主要是通过数字化控制挤出过程，根据预先设定的路径一层一层进行打印，即可获得三维食品。该种打印方式操作方便、简单可以有效实现数字化的三维设计和食品的营养控制，但是对食品物料流动特性要求较高。
1.2粉体凝结型
食品3D打印该种类是3D打印中常用的一种打印形式，预先设定好模型，然后对粉末进行逐层凝结形成一个完整的3D打印模型。与挤出型打印形式相比，不仅打印速度快，而且能打印出形状较为复杂的食品。
1.3喷墨打印
喷墨食品3D打印是在二维打印食品的基础上的延伸和额外装饰，其是采用局部打印的形式将流动的装饰品原料挤出喷嘴到原有食品上，这一点区别于挤出食品3D打印的整体逐层打印。喷墨打印中产品的装饰原料多采用巧克力，腔体沉积和表面填充的原料多采用流动性较好的奶油、意大利面酱等。
3D打印与三大营养素脂肪：3D打印技术可以通过调整脂肪含量来提高肉类食品品质，比如肉类的保质期、色泽和质地等，这些主要是利用脂肪的结构和组成可以影响到打印材料的配方和功能特性的原理。另外可以通过调节肉泥沉积过程中甘油三酯的组成，为不同人群（比如老人和儿童）制备高品质肉类产品。
蛋白质：通过食物中蛋白质与多聚糖的夹层插入打印可以制备新产品，同时结合外部应力（机械力、温度）或者添加其他化合物（强酸、强碱）也可以促进3D技术。所以，我们可以通过蛋白质的变形和聚集来设计不同结构的新产品。例如明胶是胶原蛋白纤维结构不可逆转裂解产生的一种衍生蛋白，明胶凝胶具有独特的口感，能作为3D打印原料的组成成分。
碳水化合物：碳水化合物的组成与食品体系的玻璃化转变温度具有极大的关系。碳水化合物对食品体系的玻璃化转变温度有不同影响，玻璃化转变温度的调节对打印材料在打印支撑其自身结构有重要作用。在构建3D打印平台内糖的粉末流动性与粉末的润湿性是液体原料3D打印的关键参数。由微粒组成的碳水化合物体系在用于粉末粘结成型过程中，通过热源能有效促进食材层与层之间的相互作用。在牛奶巧克力、蔗糖和乳糖挤出打印时要保持充分结晶，通过3D打印技术可以可以通过从糖中释放脂肪从而达到理想黏度，总脂肪含量降低，有利于巧克力的制备。
3D打印技术的应用国外的3D打印技术主要应用于开发心得食物来源、航天食品、均衡营养饮食以及个性化食品等领域，众所周知，食品的口味、营养、方便性和外观等一直是消费者购买决策的重要影响因素，随着中国居民慢病问题的突出以及一系列国民健康政策的出台，越来越多的消费者更加
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