来源：新华社
中国（辽宁）食品预制化产业发展大会产业融合签约仪式
保守计算，辽宁预制化食品产业规模在亿元左右，约占全国市场总量的8%。未来辽宁将以冷链物流体系和智慧系统建设为保障，逐步提升预制菜产业链、供应链、价值链现代化水平，构建产业链条完整、技术水平先进、质量标准规范、基础配套完善、菜品种类丰富，具有鲜明辽沈地域特色的预制菜产业体系。
沈阳沈北新区裕农路39号益海嘉里园区内，两栋面积5万平方米、绿白相间的大楼正在进行最后的装修。这是世界粮油巨头益海嘉里在沈阳建设的中央厨房项目，明年初正式投产后预计可日产4万份金龙鱼丰厨品牌学生餐、2万份冷链便当、46吨预制菜、40吨净菜。
益海嘉里中央厨房项目的落地，是辽宁省食品预制产业蓬勃发展的一个缩影。“保守计算，辽宁预制化食品产业规模在亿元左右，约占全国市场总量的8%。沈阳、大连、鞍山、丹东、锦州、朝阳等地都建设了规模化的食品预制化产业聚集区。未来辽宁将以冷链物流体系和智慧系统建设为保障，逐步提升预制菜产业链、供应链、价值链现代化水平，构建产业链条完整、技术水平先进、质量标准规范、基础配套完善、菜品种类丰富，具有鲜明辽沈地域特色的预制菜产业体系。”辽宁省工信厅相关负责人说。
艾媒咨询数据显示，年中国预制菜市场规模预计达亿元，年将破万亿元。今年2月，预制菜首次写入中央一号文件，文件提出“要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”要求，进一步提振发展预制菜产业信心。
辽宁预制食品展示
食品预制产业未来可期。在这条新赛道上，辽宁抢占发展先机，出台推动食品工业预制化发展的政策，发挥辽宁省智造强省专项资金引导作用，以贷款贴息、直接补助、免申即享等方式，支持食品产业发展；建立全省预制化食品重点企业名录，极力打造一批“标杆型”预制化食品龙头企业；组建辽宁省预制化食品产业联盟，联合开展预制化食品产业关键共性技术攻关、产学研合作、市场营销、品牌服务等活动……这些都为辽宁食品预制产业发展走在全国前列提供了强有力支撑。
基础丰厚，竞逐预制菜万亿蓝海
6月9日，中国（辽宁）食品预制化产业发展大会上，沈阳预制化食品产业园正式揭牌。这个集预制菜原料基地、电商直播基地、预制菜生产包装等产业功能于一体的产业园，将打造集齐研发、生产、检测、冷链、物流、体验、金融等要素的产业生态，探索“种子到筷子”“田间到餐桌”的辽宁食品预制产业融合发展模式。
辽宁省工信厅相关负责人说，辽宁发展预制化食品产业具有较好的基础和优势，农产品量多质优，拥有天然原料资源，现已建设粳稻、玉米、杂粮、花生等优质粮食原料基地，草莓、樱桃、南果梨、葡萄等名优水果基地，肉牛、肉羊、蛋鸡、肉鸡等畜禽养殖区及奶源基地，为发展预制化食品提供了必要的标准化、规范化、规模化原料保障。
辽宁预制食品展示
此外，辽宁农产品加工业基础扎实，利于打造产业集群。全省现建有农产品加工集聚区39个，年集聚区主营业务收入.3亿元，占全省规模以上农产品加工企业营业收入三分之一以上。依托粮油加工、畜禽及肉制品加工、果蔬饮料加工、水产品加工及特色农产品，形成了沈北农产品精深加工、台安肉制品加工、大连水产品加工等核心区域。
“以沈阳为例，食品预制上下游产业链多且长。上游有原料优势，沈阳肉禽加工、速食速冻产业链多点布局，打造了白羽肉鸡、辽育白牛等国家级特色产业集群，原料保供基地达70个；中游有产业优势，我市已形成以肉类加工、熟食品加工、央厨产品加工、主食类加工和冷链物流等企业为代表的雁阵型预制菜产业集群，市级以上农业产业化龙头企业中近一半企业在发展预制菜加工、流通及原料生产等相关产业；下游有品牌优势，创建了沈阳大米、辽中鲫鱼、新民酸菜等一批驰名品牌，培育了禾丰牧业、华美畜禽、国字菜篮子、沈副集团等一批知名企业品牌，认证了马家烧麦、老边饺子、鹿鸣春等一批中华老字号餐饮品牌。全市‘两品一标’产品达到个。”沈阳市农业农村局局长王政宇表示。
食品预制产业发展基础雄厚的沈阳市，今年上半年预制菜相关产业招商项目共39个，其中落地项目6个、签约项目12个，在沈北、康平、新民、辽中规划建设4个预制菜产业园区。3年内，沈阳将建成百家优质原料基地、4个百亿元产业园区，打造“辽沈御制”公用品牌，推出辽菜特色预制菜系列产品，全力打造具有全国影响力的食品工业预制化发展基地。
食品预制产业发展驶入快车道的大连，被中国水产流通与加工协会授予“中国海鲜预制菜之都”的牌匾，成为全国首个获此称号的城市。未来，大连将持续提升海鲜预制菜知名度和影响力，到年末，努力培育百家海鲜预制菜产业头部企业，建成“2+N”个基础和产品研发平台，打造国内海鲜预制菜产业新高地。
顶层设计，先试先行占据制高点
食品预制产业一边连着田间地头，一边连着食品加工和居民消费；餐饮业连锁化快速发展，也离不开预制菜，因此预制菜被视为典型的一二三产融合发展的产业。预制菜赛道的火热，除了资本与企业层面的
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