在刚过去的中秋节里
月饼界
突然“杀”出了一匹黑马
人造肉月饼
差点抢了
五仁月饼的“风头”
人造肉月饼
但其实
人造肉早已不是
什么新鲜事物
早在公元年
中国就有
使用豆腐替代肉类的
文字记载
但传统的人造肉
从外形和口味上
我们就能很快区分出
其与真肉的区别
而如今的人造肉
经由各种先进科技改良
在视觉和味觉等
多方面感官上
都越来越接近真正的动物肉
甚至还有
逼真的血丝和血腥味
商业化进程
用人造肉制作的“不可能皇堡”
“解剖”人造肉
至于
人造肉的味道到底好不好
评价因人而异
总体上已经相当接近真肉
味道这关及格了
那么
人造肉里具体有哪些成分？
相比真肉又是否更健康呢？
下面
我们就以
“不可能皇堡”中的人造肉为例
来剖析一下
它的基本成分和特点
No.1
植物蛋白
No.2
植物油
No.3
食品粘合剂
No.4
模拟动物血
No.5
并非更健康
比好吃更重要
不过
对于素食主义者来说
如果不介意它的热量
纯粹想满足下吃肉的欲望
倒是可以尝试
但其实
开发人造肉的目的
不仅是为了
满足小众的素食主义者
更是为了
让普通大众都能接受
很多人可能会疑惑
放着现成的
成本更低
且更好吃的真肉不吃
为什么要去折腾人造肉？
看了下面一组数据
你就会明白
培养基“长肉”
实际上，丘吉尔在年就预言了这种人造肉的出现，他写道：
无论我们能否接受，人造肉在人类未来食谱中的预留位置已经确定，只是目前依然有诸多需要改进的地方，除了迎合消费者对“肉味”的追求，也应该尽可能排除潜在的健康隐患，才能真正成为大众所接受的美味且健康的肉类替代品（否则，为什么不吃肉味的辣条呢）。
03:50资料来源：把科学带回家
责任编辑：水煮山楂
责任校对：水煮肥牛
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