12月24日，来自新疆社会各阶层人士以及媒体成员代表组成“食品安全观察团”，共同开启肯德基“探秘之旅”。“观察团代表”在了解食品安全和膳食营养均衡知识的同时，还体验特别的食安妙趣之旅。
餐厅的厨房向来是“禁止入内”的神秘地带，而肯德基的后厨更是让人充满好奇，消费者喜爱的薯条、炸鸡、汉堡是如何做出来的？背后的食材又是如何送到大家的餐桌上？带着好奇和探索的心理，“食品安全观察团”成员一同走进乌鲁木齐市肯德基红旗路餐厅后厨，共同解锁后厨科技新技术，共同探讨智慧食安建设。
首先进入视线的就是洗手池，工作人员在上岗前必须洗手、消毒。“每次一定要搓洗20秒以上，想要走进厨房的话，就必须达到一定的卫生消毒标准，手臂也要进行适当的清洗。”
从标准洗手流程到了解水过滤系统，从食材保质期保障到炸油使用规范，从解冻区再到冷冻区，“观察团”一一解锁不同的工作区域。经过新疆肯德基营运负责人专业的介绍，“观察团代表们”对肯德基的食品安全规范操作有了更多的了解。
尤其是看到肯德基餐厅用于辨别保质期的七彩时间条、带紫外线杀菌的三重水过滤系统、极性组分测试仪、智能炸锅、智能管理系统等一系列的高科技、新技术，观察团代表表示了肯定和赞同，科技的加持不仅提升了餐厅的效率，同时也让食品安全得到更加有效的保障，值得在餐饮行业推广。“为什么每袋食物上都贴着一张‘七彩时间条’？为什么做好的鸡翅旁边要放着标数字的小牌子?”工作人员耐心地给大家解答：肯德基里的每种产品都有自己的最佳赏味期，一旦超过会立即被废弃。每一袋食物都贴着一张“七彩时间条”，上面细致地写着“开始使用时间”和“废弃时间”。7种颜色分别代表一周中的7天。这样醒目的标识，是为了确保食材必须在规定的时间内使用，超出时间立即报废，从源头上确保食品安全。
肯德基对烹炸油的使用也有着非常严格的管理，炸锅里有自动滤油器，每天都会过滤清除烹炸油中的食品残渣。另外，还有一把神奇的测油仪，只要把它垂直放入油锅的中心部位，几秒钟过后，测油仪就会发出“嘀”声，如果背景灯显示红色并伴随报警声，则说明烹炸油已经到了废弃点，餐厅会立即废弃炸油，废弃后的炸油由符合国家资质要求的废弃物收购厂商进行处理。
肯德基探秘之旅始自年，多年来肯德基一直坚持开放后厨、物流和供应商，与消费者坦诚沟通。多年以来，企业敞开大门，以开放的心态迎接消费者。在双方坦诚沟通的过程中，消费者可以更深入的了解企业，加深了解和信任。
未来，百胜中国将继续依托自身餐厅资源，将普及和推广食品安全及营养健康视为企业的责任，积极参与实施食品安全战略，为提高全民的食安和营养健康素质做出贡献。（王思超
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