“我和我的祖国，一刻也不能分割”，伴随着青年科技工作者们铿锵有力、充满深情的歌声，11月13日，中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。
而由中国食品科学技术学会青年工作委员会在开幕式前组织的快闪，不仅使这一场食品科技界的盛会透出浓浓的家国情怀和青春的活力，也彰显了中国食品科技工作者的努力，与我们伟大祖国70年的成长血脉相连。
全球最大的食品学科群
回溯既往，70年间，作为全球最大的食品消费市场，中国社会经历了从贫饥、温饱、小康到安全健康四个需求阶段的极速变迁。
今天，当我们以全球最大的食品学科群，以世界食品领域论文发表量和专利申请与授权数，双获第一的实力，支撑强大的中国食品工业持续发展时，几代中国食品人梦想的“大食品、大科技”的蓝图，正在成为现实。
中国食品工业稳健发展的关键因素之一，是得到科技界坚定而有效的支持，而科研的最大价值也在于科研成果的产业化应用。会议的强大影响力亦显现出科技界在中国食品科学技术学会的集结下，引领产业创新和科技发展的实力。
孙宝国、朱蓓薇、吴清平、陈坚等4位中国工程院院士，以及来自国内所高校、76家科研单位和海外28所高校的余位科技界代表，与近百家企业的代表齐赴江城之约，40余场各具专业优势和特色的学术交流，展示了中国食品科技的整体水平、科企对接的风采；凝练和解析中国食品工业在健康转型中的科学问题及我们面向未来的战略思考。
本届年会得到了华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、中国农业科学院油料作物研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、国粮武汉科学研究设计院有限公司等湖北省食品科技界的整体支持。
院士领衔
中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在致辞中指出，“专注、突围、前瞻”是本届年会的特质，也是我们面向未来的集结。
孟素荷理事长致辞
湖北省市场监督管理局党组成员陈专在致辞中表示，发展食品科学，促进食品产业健康发展，是落实健康中国战略，满足人民群众对美好生活追求的一件大事。
华中农业大学校长李召虎教授在致辞中代表承办单位向大会的召开表示祝贺。他介绍，食品科学与技术学院是学校人才培养和科技创新的重要组成部分，也是学校学科建设的重要阵地。
“鼓励探索、突出原创；聚焦前沿、独辟蹊径；需求牵引、突破瓶颈；共性导向、交叉融通。”国家自然科学基金委生命科学部食品科学项目主任李兴峰教授介绍了新时代科学基金资助导向，进一步详解了基于四类科学问题属性的分类申请。
技术创新
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授在“创新驱动中国传统食品现代化”的大会报告中指出，食品承载着满足消费者精神和物质方面日益增长的要求，“色、香、味、形、器、意、养”都要涵盖。食品发展的方向是“风味、健康双导向”，即要好吃、好喝，还要健康。“生产现代化是食品产业发展的主流，但不是全部。食品手工制作与现代化生产会长期共存，相得益彰。”他指出，创新驱动中国传统食品现代化，需要我们用现代科学技术探索中国传统食品的基础科学问题，用高新技术改造传统食品产业，多学科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术创新，同时还要加强科普，为传统食品现代化保驾护航。
孙宝国院士作报告——创新驱动中国传统食品现代化
中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚教授对中国食品科技的现状、问题、趋向进行了分析：“食品营养健康的突破，将成为食品发展的新引擎；食品物性科学的进展，将成为食品制造的新源泉；食品危害物发现与控制的成果，将成为安全主动保障的新支撑；绿色制造技术的突破，将成为食品工业可持续发展的新驱动；食品加工智能化装备的革命，将成为食品工业升级的新动能；食品全链条技术的融合，将成为食品产业的新模式。”陈坚预判，食品合成生物学，食品精准营养与个性化制造，食品装备智能制造等，将成为未来我国食品战略趋向。
陈坚院士畅谈未来我国食品战略趋向
“吃柑橘为什么会上火？”湖北省食品科学技术学会理事长、华中农业大学潘思轶教授分享了柑橘“上火”机制，表明吃柑橘引起的上火，是由于果实中的水溶性蛋白，通过人体花生四烯酸代谢途径诱导产生的免疫炎症反应。潘思轶重点介绍了具地方优势资源的柑橘的营养特性与资源高效利用。柑橘主要分布在革命老区及贫困山区，是果农致富的重要产业。作为产业扶贫的重要抓手，柑橘种植面积在持续增长中。他认为，柑橘高效利用的目标,主要包括最大限度的利用和保护次生代谢产物、提高次生代谢产物的生物利用率、次生代谢产物的挖掘、明确次生代谢产物的健康机制等。他同时还分享了科技服务产业化的实践成果。
吴清平院士主持主题报告环节
健康转型
今年7月，国务院发布《关于实施健康中国行动的意见》、《健康中国行动组织实施和考核方案》。至此，健康中国战略从顶层设计到落地实施，迈出实质性步伐。
为推动政策落地，促进食品产业价值提升与健康转型，年会期间举办了多场与营养健康相关的专题活动。包括健康中国与中国食品工业转型升级论坛、聚焦特殊食品产业科研及法规新动向、营养与健康技术专题等多项内容，除了分享产业与科技对接的实践外，还聚焦以食品为载体的功能性蛋白肽、多糖、益生菌等功效成分对人体营养与健康的机制研究。
由中国食品科学技术学会名誉副理事长、国家食品安全风险评估中心刘秀梅研究员与中国农业大学食品科学与营养工程学院任发政教授共同主持的“健康中国与中国食品工业转型升级论坛”，邀请了江南大学副校长陈卫教授围绕我国功能食品产业的技术创新与应用、荷兰瓦赫宁根大学TinyvanBoekel教授围绕其在食品加工与保鲜方面的研究，以及荷兰皇家菲仕兰营养学苑、梅里埃营养科学的相关行业代表，就各自在营养健康领域的研究实践进行交流与分享。
“聚焦特殊食品产业科研及法规新动向——雅培基金项目成果分享交流会”，邀请了浙江大学、浙江工商大学、国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、东北农业大学等高校和科研院所的项目负责人，就食品科学、食品营养与食品安全等行业高度
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