癌症前几年在我国发病率居高不下，世界卫生组织统计显示，全球每5个人就有一个人至少患上一次癌症。中国国家癌症中心等机构研究人员在知名期刊《癌症生物学与医学》上发表相关文章，分析大约30年以来我国癌症的实际情况。
世界卫生组织癌症机构公布的数据显示，从类型上看，前列腺癌、结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌等癌症的上升趋势明显，而肝癌、胃癌、食管癌发病率则显著下降。
过去因为食品安全事件屡屡发生网友甚至编出各种各样搞笑段子，这足以证明人们对于食品安全越来越重视，但是食品安全问题就离不开食品添加剂。
中国癌症高发，是食品添加剂惹得祸？
食品添加剂并不是“万恶之源”，这个问题大家一定要理性对待。“如果餐厅打出这样的广告，‘食品不含任何食品添加剂’，那绝对是谎言。”中国工程院院士孙宝国表示。
对待食品添加剂，我们不能把某些非法添加物的责任统统合并在一起，让人们对食品添加剂有更深的误解。
食品添加剂可以改善食品品质以及色香味防腐保鲜加工工艺等，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。
关于食品添加剂的谣言认为其有害，事实上食品添加剂无处不在，即便我们日常生活中经常吃的食物中也会含有食品添加剂，只要是安全范围之内就不会对健康造成危险。
食品添加剂当中其实有一大部分是天然物质。所以，别急着否定它，它的作用是很多的，对于食品工业有特殊基金意义。
比如防止食物变质，延长食物的保质期限，以及预防因食用被微生物感染而诱发的食物中毒；
还能改善食品的感官性状，满足大众的不同需求；如果在符合规定内，适当添加食品营养强化剂，对于提升食品的营养价值有帮助。
食品添加剂并没有想象中那么遭人嫌弃国家对于食品添加剂使用是有严格要求的。如果使用食品添加剂一定要在规定范围之内。
“零添加”不一定更安全、健康！
很多人都喜欢追求“零添加”、“纯天然”的产品，认为这样才是对人体无害的，但事实上，有时候零添加不一定就更安全、健康。
天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授王浩解释：“零添加不一定就是好，就以食品防腐剂来说，一些高蛋白食物必须用到它，不然很容易变质，而它可帮助我们延长食品保鲜期、储存期，防止食物腐败变质。所以，合理添加，对人们来说，反而是有好处的，它的存在大力促进了食品工业的发展，所以，也被誉为现代食品工业的灵魂。”
标注“零添加”的食品，事实上并非真的没有加，很多时候只是商家的一种宣传手段，现代食品基本离不开食品添加剂，这种掩耳盗铃的行为，不仅损害消费者知情权，也会扰乱食品市场的竞争秩序。
“添加剂”是商家哄骗消费者才用的东西？
因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了严苛的要求。如果没有添加剂，就很难想象食品能长时间保持令人愉快的状态，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。
放不了一两天就会长霉或腐败的产品，超市敢卖吗？放不了几天就会变色变味的产品，生产企业敢卖吗？就算它们敢卖，消费者愿意购买吗？
如果消费者不肯购买新鲜原料自己制作，还要求食物保存时间长，颜色漂亮口感特好，那么，就只能和食品添加剂和平共处了。
与其说是商家欺骗消费者，不如说是消费者自己一味追求色香味，一味追求“开袋就吃”的方便。所以，对食品添加剂，应当心平气和地接受，肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，并细看包装上的配料说明，从而明智地选择食品。
至于根本不属于食品添加剂的有害物质，只要添加于食品，就应当受到法律的严惩。希望将来法律对这种事件的界定，应当达到“危害公共安全”的定罪等级，而不仅仅是“制造假冒伪劣产品”的惩罚力度。
世卫组织：这3种，趁早避开
食品添加剂并没有想象中那么糟糕，但是有些食品添加剂也是不建议大家吃的，尤其是以下这三种，希望您能认真对待。
——甜蜜素
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB-）规定：
甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg；
在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg；
在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg；
在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg；
在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。
美国，日本等发达国家已经全面禁止甜蜜素，因此食品中甜蜜素检验对于我国食品出口就是至关重要。最新研究表明，甜蜜素对于成骨细胞的增殖和分化有明显抑制作用。
如果经常吃甜蜜素含量超标的饮料或者其他食品，就会因为摄入过量对肝脏和神经系统造成损害，特别是对代谢排毒能力比较弱的老人，孕妇小孩等威胁更是明显。
——山梨酸及其钾盐
山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。
山梨酸及其钾盐，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
食品中含有添加剂是正常现象，只要是符合国家标准范围内的，并不会对身体造成损伤，但是有些不良商家就会盲目使用，对人体健康造成损伤甚至增加癌症风险。
——亚硝酸盐
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，常见于肉类、鱼类和奶酪产品的食品添加中，起到护色、调节食物风味的作用。
一次性摄入-毫克亚硝酸盐即可能中毒，引起呼吸困难、头晕、头痛等，当亚硝酸盐进入人体，分解成亚硝胺后，会增加胃、肠癌风险。
日本“食品添加剂之神”安部司曾估算：一个人每天摄取的添加剂大约10克，与人均每天食盐量大体相当（建议每天食盐不超6克）。
亚硝酸盐存在于很多地方，并不是大家想象中食盐含量超标那么简单，当然控制好调味品摄入，对于控制亚硝酸盐摄入至关重要，希望大家一定要合理对待，不要盲目相信谣言。
延伸——正确防范食品添加剂的危害应
一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品，看清楚配料表。
二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃，尽量控制摄入量！
四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。
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