开启以科技创新保障食品安全和营养健康的新征程
——专访IFFNourish事业部亚太区业务发展总监乔全胜
□本报记者赵曦进入后疫情时代，中国食品工业的市场需求、发展理念、发展模式快速调整。数据显示，年上半年，食品工业显现出更强劲的发展势头，营业收入4.37万亿元，增长17.2%，利润增长17%，活力尽显。但食品工业正处在从价格竞争向价值竞争的健康转型阶段，新的企业发展模式、产品品类、物流渠道、消费场景，冲击着40余年来相对稳定的市场和传统的产业格局，给企业及食品安全带来新的挑战。
9月28日，在年国际食品安全与健康大会期间，IFF亚太区业务发展总监乔全胜接受了记者的专访，畅谈食品工业面对的新挑战，以及如何开启以科技创新保障食品安全和营养健康的新征程。
消费转向
行业迎来前所未有的创新阶段
当今，食品工业正在焕发着充满创新的生机，食品产业逐渐向多元化、个性化发展，创新不仅仅是生产端，也开始体现在消费、营销等方面。
在乔全胜看来，这种变化源自于消费人群的改变。“城市化进程、生活方式的改变、新消费人群的形成，都为食品和饮料行业的发展提供了很大的基础。”
乔全胜表示，公司对消费市场展开的调查显示，如今的中国食品和饮料消费人群，不仅有“Z世代”，也有作为市场中坚力量的“Y世代”，即80后。作为市场消费主力的80后，他们在家庭食品安全和健康方面具有不可替代的作用。对于“X世代”（60后），这些人逐渐进入到老龄化过程中，他们对健康、安全、营养、美味的追求也有自身的特点，而食品行业的科技创新则是要服务于包括“X世代”“Y世代”“Z世代”在内的所有人群。
除了消费人群的转变，我国的消费市场发展模式也在不断发生转变。年突发的新冠肺炎疫情给全球带来巨大的影响。疫情期间，作为具有民生属性、刚需特征的中国食品产业，最早复工并在短期内释放出强大、优质的产能，其应急、救灾的能力与战略定位凸显。进入后疫情时代，中国食品工业的市场需求、发展理念、发展模式也在快速调整中，并对未来5—10年中国食品产业的发展走向产生不可低估的影响。乔全胜认为，进入后疫情时代，人们格外
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