最近，猪肉的价格真的是越来越高了，小妙前两天在网上买了一斤多猪肉，竟然花了40多块钱！
这让我一个吃货可怎么活，看来我这种凡人是不配再吃猪肉了！
（猪肉只应天上有，人间哪能尝几口）
就在我心灰意冷之际，一条好消息传来，中央投放吨储备冻猪肉进入市场。
（图片来源于网络）
啥？猪肉也有储备？那是存了多久呢，会不会对身体有什么影响？
储备肉是什么肉？
一场非洲猪瘟下来，我国猪肉数量迅速减少。
据相关数据显示，截至今年7月，由于非洲猪瘟的影响，猪肉价格上涨明显。
为此，国家投放大量储备冻猪肉进入市场。
储备肉，是国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件储备的肉类产品。
分为两个部分：
一是储备的活禽，包括活猪、活牛、活羊；
二是储备的冻肉，包括冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉；
有人可能会担心：既然叫做“储备肉”，是不是已经储存了很久，吃了会不会有什么问题？
事实上，国家的储备冻猪肉，每年会储备3轮，每轮储存4个月左右。牛、羊肉储存8个月左右。
也就是说，我们吃到的冻猪肉最多也只是冻了4个月，口感、营养和冷鲜肉几乎没有差别，可以放心食用。
国家储备的冻猪肉都具备“两证两章”：
动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证；
动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章；
且有非洲猪瘟检测报告，质量上是过关的。
这几种猪肉千万不要买
储备肉是可以适当吃的，但是这几种猪肉，食用后会对身体造成严重危害，我们在挑选时一定要擦亮眼睛！
1、走私肉
近年来，关于“走私肉上餐桌”的新闻一直频繁发生。
（图片来源于网络）
这些走私肉质量没有经过严格检测，存在严重安全隐患。
可能是来自流感、疫区的有病肉、也可能是放置多年的过期肉、或相关化学指标不合格的毒肉，非法加入化学药剂进行保鲜防腐。
并且，通常运输这些走私冻品的货车均为普通厢式货车，没有相应的制冷设施。
即便是没有问题的肉，在运输过程中无法保持冷链运输，也容易发生腐败或被病菌污染。
就在最近，广西海关查获了大量走私肉：
11月1日凌晨3点，广西钦州海关缉私分局现场查获涉嫌走私冻肉吨，其中包括：冻猪肉、冻鸡爪、冻牛百叶、冻牛筋等，案值约万。
这些冻品都没有合法的进境手续，包装均为外文标识，从国外海上偷运入境，企图销往内地非法牟利。
（图片来源于网络）
如何避免买到走私猪肉？
去正规超市、商场购买来路明确的冻肉制品；购买时询问商家、或者查看包装上肉的生产日期及保质期；查看标签及检验检疫证明
购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签，是否有《入境货物检验检疫证明》等。
2、僵尸肉
在我国，对冷冻食品的保存期有严格的限定：
冻牛肉在温度低于-18℃的冷库内贮存，时间不得超过12个月；水产肉类在包装完条件下，贮存于-15℃至-18℃的冷库中，贮存期不得超过9个月；而不法份子走私的肉很可能已经冷冻了数年甚至数十年之久。
（图片来源于网络）
这些僵尸肉，不仅口感不佳，还可能引起人体食物中毒。
肉类变质后会产生大量细菌病毒，有些肉源还可能携带人畜共患病、动物传染病等严重威胁人体健康的病菌。
如果是长期食用僵尸肉，有毒物质逐渐积累，还容易诱发癌症。
那么，如何避免吃到僵尸肉呢？
1、尽量不买散装冻肉；
2、如果购买冻肉，要选择有安全食品标签的冻肉（标明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号等）；
3、不要贪图小便宜购买已经发黏或者有异味的肉类，这样的肉类已经变质，食用会增加食物中毒的风险；
不新鲜的肉通常会被做成重口味的菜式，来掩盖肉类腐败变质的味道。
外出就餐时，想要知道肉新不新鲜，最好的办法就是点清蒸、清炒的菜肴。
还要注意避开没有卫生许可证件的夜宵摊、烧烤店和小餐馆，因为你无法确定他们的肉品是否符合卫生标准。
通常僵尸肉的外观颜色暗沉，可能会出现浅绿色或者灰色，没有光泽度。
触摸没有弹性，手指按压后凹陷不能完全复原，甚至会留有痕迹。
放在锅里煮时，肉汤会变得浑浊。
3、注水肉
曾有新闻报道，黑心商家为了牟利，往牛、猪身上“注”入水、明胶、泡打粉、防腐剂等成分。
这样做不仅会导致猪肉肉质差、易腐败，大量添加剂还会增加身体负担。
且注入水的“水质”本身也存在安全威胁，容易造成微生物污染。孕妇吃了还会危害胎儿健康。
（图片来源于网络）
三招辨别注水猪肉：
一看：注过水的猪肉，看上去水淋淋的，还有些发亮，切开时会有水流出来；
二贴：将一张干净的纸巾贴在切开的猪肉表面，等到纸湿了之后再揭开。
注水肉纸巾吸的水分多，不能完整地揭下，有时还可能会碎成纸片。正常的猪肉则基本可以完整地揭下来；
三摸：注水后猪肉肌纤维遭到破坏，肉质会变得既没有弹性，也没有黏性；
4、米猪肉
米猪肉，是指患有囊虫病的猪肉。
人如果吃了没煮熟的米猪肉，囊虫会在人的小肠中发育成绦虫，引起寄生虫病。
（米猪肉图片）
鉴别方法：
观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。
关于猪肉这3点你需要知道
1、非洲猪瘟不会传染人
很多人听到“非洲猪瘟”，都会觉得非常可怕。
但其实非洲猪瘟是不会传染人的。非洲猪瘟只会在猪类之间传播，如野猪、家养猪等。
一旦病毒进入猪的体内，猪就会出现发烧、皮肤出血、呕吐、拉肚子等症状。
而猪瘟病毒最可怕的地方在于，一旦猪被感染，死亡率为%。这也是为什么今年的生猪数量如此之少的原因。
（图片来源于网络）
即便是不小心吃了感染非洲猪瘟的猪肉，也不必过于担心，因为这种病毒非常怕热，℃下15分钟即可彻底杀死。
所以只要把猪肉彻底煮熟就没有太大问题。当然含有非洲猪瘟病毒的猪肉是禁止上市的。
2、猪肉不要反复解冻
很多人喜欢一次性买入大块的肉放在冰箱冷冻，等食用时拿出来解冻，切下一部分再继续冷冻剩下的。
但猪肉反复解冻，会使肉的品质发生变化，而且更容易滋生细菌。
家中储存肉类时，可事先将买来的肉切成小块，独立包装再放入冰箱。这样下次吃时，只拿出一小块就可以啦。
3、吃猪肉，每天要适量
《中国居民膳食指南》建议，红肉一天40-75g足够，健康人每周最好不超过一斤红肉。
尤其是老年人、高血脂、糖尿病、冠心病和脑卒中人群，尽量少吃红肉，应每周控制在2-3次内，每次不超过50g。
心血管病人群最好少吃五花肉、臀尖等脂肪含量较高的肉类，可适当换成鸡、鸭、鱼肉等白肉类。
猪肉虽好，也不要贪吃哦！参考文献：
[1]斯远.杜绝盗挖走私冻肉须斩断利益链[J].农产品市场周刊,(19).
[2]刘涛.深圳查获涉嫌走私冻肉,货值巨大或无前例[J].广西质量监督导报(5):56.
[3]刘国信.“僵尸肉”不必“撕”,走私肉须严打[J].大众标准化(8):49.
[4]孙艳玲,刘建新,池泽玲,李芳.猪肉品质的影响因素[J].肉类研究.
[5]不同注水量对猪肉食用品质的影响[J].食品工业科技.
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