来源：企鹅吃喝指南
大家应该都有类似的体验：为什么广告上的炸鸡总是那么饱满诱人，而我的买家秀却是？？？
其实，你的买家秀和卖家秀之间，差的不（只）是拍照水平，而是一个食物造型师。
这是一个小众行业，全中国资深从业者只有20人不到，但很多你熟悉食物画面，都出自他们之手。这也是一份神秘而诱惑的工作，日薪以万为单位计算。
外行人可能会认为：造型师，不就是把摆盘弄得精致一点，全靠后期P嘛！
其实，把食物拍好看这件事，比你想象中难多了。为了捕捉一个诱人的画面，他们可能要给一块蛋糕“美颜”两小时，炸上千只鸡腿，甚至变身研发专家，开发十几种不融化的冰淇淋......
除此之外，他们还得应付甲方的各种“奇葩”需求，比如用上百种食材，搭建出一幅壮观的《千里江山图》：
我们跟几位入行十几年的资深食物造型师聊了聊：为了展现食物最馋人、最好看的一面，他们能有多拼？
01经典拍摄套路大赏：造型、修容、高科技仿真
先来揭秘一下，大家最关心的拍摄套路；）
相信你也吐槽过：为什么广告图和实物差那么远啊？！
就，这俩......真的是同一个东西吗？
其实你拿到手的，和食物造型师的是同一个版本。来，揭晓一下背后的小伎俩：
1.摆造型，是食物造型师的基本功
首先，皮是精心设计过的，内里用面团撑开了，视觉效果更饱满立体。
造型师还把夹层都一一挪出来了：牛肉条、芝士、小龙虾、生菜，呈阶梯状一层层叠起来，所以感觉更大、料更多。
这样不仅保证每一层都能接收到光，看起来明亮诱人，而且能让用料一目了然。要不然，你怎么会知道嫩牛五方里究竟放了什么嘛！
给食物做造型，一个默认行规是：食物里的全部食材、分量，需要精确在画面中呈现，没有的食材绝对不能乱放。
比如汉堡照片里没有香菜，你拿到手的也绝对不会有；照片里的炸鸡桶有10块炸鸡，你拿到手的一定也会有10块。只不过，食物造型师比你更会摆啦。
也可以把这理解成保障消费者权益的手段：如果不展现全部用料，就给了商家在实际售卖时偷工减料的余地。
这不算什么，比较难搞的要数火锅。
吃过火锅的都知道，食材会不断翻滚，很不好拍。所以，在片场里，食材都是用铁丝、钉子和牙签在水下固定的，不管水流怎么涌动，依然能乖巧躺平。
最匪夷所思的是，食物造型师竟然会在锅底开个洞！接上几根水管，通过水循环模拟火锅咕嘟咕嘟的沸腾感......这样就能经得住长时间“熬煮”，避免久煮漂出浮沫，也不用担心食材煮烂。
最开始，这其实是为拍TVC的火锅镜头服务的。
至于烟雾，也是假的。因为真实的水蒸汽会蒙住镜头，所以袅袅升腾的氛围感，是烟雾用蒸汽的功劳：）
插播一个细节：我们拍过的火锅照片，大部分是编辑部几张嘴同时狂吹，把烟吹散后咔擦下的；）
2.合格的食物造型师，还要身怀修容绝技
用资深从业者郭嘉麟的话来说：“明星拍照前都要认真化个妆，食物上镜前也是要修修容的嘛！”
他曾经花2小时，给一块蛋糕修过容。因为当时尝试了快刀切、烫刀切，用细线切，甚至试过把蛋糕冷冻后切，都没法让切面的碎屑平整。
好不容易切出来，棋盘格还是歪歪扭扭的……只能手动复原：用小刀和刷子，把蛋糕屑一点一点填回去。
嗯，你跟食物造型师的
距离，大概就隔着一双手吧。
3.除了摆盘修容，还有些不为人知的小技巧
为了表现面条的筋道弹滑，经常会拍摄一个甩面的动作。很多刚入行的新人都会崩溃：这面条，怎么一甩就死死黏住了呢？
诀窍一点就通：面不能用全熟的，煮20秒便立马捞出过冰水，等表层的淀粉掉落，面条就能变得干爽不黏连，而内里还是生的，保持了一定的筋性，甩起来更顺滑有力~
拍拉丝的芝士披萨也有套路，如果用普通刀来切，会把内里的芝士完全切断。专业食物造型师会用刀沿有齿轮的电锯，“锯”出藕断丝连的效果。
该做法出自食品造型师沈韵，成了当年业界的经典案例。（图源必胜客
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