冷冻食品的全球市场领导者比利时GreenyardFrozen将花椰菜米作为一种新的、可持续和健康的产品推向市场，该产品立即获得了商业上的成功，被选为水果和蔬菜类的美食英雄奖之一。
什么是花椰菜米？
花椰菜米是一款非常健康的食材，是大米的绝佳替代品。利用白花椰菜低热量、低碳水、低卡、高纤的特性，将白花椰菜蒸熟后，利用特殊制程切碎成细碎如米粒般的大小，宛如米饭一般，故被称为花椰菜米。花椰菜米热量非常低，只有25kcal/g，而且几乎不含淀粉，但同时拥有丰富蔬菜营养和膳食纤维而且具有高饱腹感，所以对健身减脂人士来说，是完美食材。
公司简介
GreenyardFrozen成立于年，是全球冷冻食品市场的领导者。年在欧洲冷冻蔬菜和水果市场排名第二，年产45万吨。在欧洲有10个生产基地，产品出口到80多个国家。公司有多名员工，在冷冻蔬菜和水果方面有50年的经验。主要的生产、销售活动位于比利时。该公司将新鲜收获的蔬菜和水果转化为易于储存和消费的食品产品。它的产品迎合了消费者不断变化的需求----健康、美味、准备时间短。
从可持续的蔬菜种植到花椰菜米
MiekeSys，GreenyardFrozen公司的销售和运营计划经理，从一开始就参与了花椰菜米项目。她解释了这个项目是如何开始的：“我们从农业的角度寻找创新。人们越来越意识到，公司必须行为可持续，也必须被视为可持续的。作为一家食品公司，我们与农民和其他企业一起，在整个价值链中寻找可持续发展方面的创新。”项目团队经过几次头脑风暴会议最终得出结论：花椰菜的心可以食用，而且富含纤维。
当时，佛兰德斯政府推出了一项政策，通过支持食品行业的创新来促进可持续性。该公司向科学创新研究所(IWT)提交了一个创新项目，通过合作+计划寻求资助。GreenyardFroze成功地申请了IWT的拨款。该公司与ILVO（法国农渔业研究所）和弗兰德斯食品在食品试点项目中合作。食品试点中心是由弗兰德斯食品公司和ILVO公司创建的一个应用和分析中心。GreenyardFroze公司与ILVO密切合作，作为主要的知识机构。弗兰德斯的食品公司管理创新项目的过程。这个项目被称为Suscool项目，“Sus”指的是可持续发展，“kool”是荷兰语中的花椰菜。
花椰菜米作为一个开放式创新项目
在开放式创新中，政府鼓励企业获取外部创新资源，以完善生产线，缩短时间，将产品推向市场。小企业成功的开放式创新取决于企业家在引领创新之旅中的突出作用，与开放式创新交织在一起的商业模式创新，以及企业家建立和管理创新合作伙伴网络的技能。
虽然从概念上讲，花椰菜米可能听起来像一个简单的产品，但需要同时结合多项创新来实现这一愿景。GreenyardFroze选择重点
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