对于食品行业来说，年实属不平凡的一年。除了突如其来的新冠肺炎疫情让人们的健康意识提升到了新高度，健康食品的消费需求也进入了空前高涨的阶段之外，今年也是国民营养计划“两步走”当中“第一步”目标实现的决胜之年。而这一切目标的实现，都离不开科技创新源源不断地注入澎湃动能。
对于消费者来说，想要真正感受到科技创新带来的美好生活，离不开关键的一环——科技成果转化。近日，在《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第三届食品科技创新论坛”上，来自国内高校及科研院所的专家、食品行业创新型企业的研发大咖集聚一堂，围绕益生菌、乳制品、特殊食品等行业热点畅所欲言，让食品新科技加速“落地生根”。
消费者想要啥？该怎么实现？
中国食品科学技术学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强坦言，发展大健康食品产业已成为国际共识。全球每年因营养不良造成的GDP损失超过年—年金融危机期间的经济损失。在我国，社会、意识及政策环境等因素，正驱动大健康产业发展。丁钢强指出，从社会环境来看，全球膳食结构改变、环境污染加剧、工作生存压力大，亚健康范围扩大，同时新冠肺炎疫情下的营养免疫要求提高。健康意识增强，食品安全和营养健康意识深入人心。从政策环境来看，《“健康中国”规划纲要》《健康中国行动（—年）合理膳食行动》等重要文件出台，推动了健康食品产业发展。
丁钢强表示，今年是实现《国民营养计划（—年）》“两步走”当中“第一步”目标实现的决胜之年，合理膳食行动是全方位干预健康影响因素板块的第二大行动，也是维护全生命周期健康和防控重大疾病中各大行动的基础。他强调，改善营养状况是增强免疫力的基础和保障。坚持平衡膳食，达到完好营养状况，是增强机体免疫力的基础和保障。能量和蛋白质是免疫物质形成的基础，磷脂、锌、铁、硒、益生菌及各种维生素各司其职，共同提升人体免疫力。
威海百合生物技术股份有限公司铂健事业部总经理田雪芹则认为，后疫情时代，营养食品市场消费年轻化趋势愈加凸显，民众保健食品消费观念明显改变。品牌企业应精准把握市场需求动向，以挖掘更新品类，更好口感，更广阔需求。依据新消费，新需求，开拓新剂型，新品类，带领营养食品行业向年轻化，零食化及品类多化不断迈进。
销量猛增益生菌成后疫情时代新宠
一组调查数据足以说明当前益生菌市场究竟有多火：年全球益生菌市场规模达到亿美元，预计到年整体规模将达到亿美元，其中年复合增长率约为7.35%。而疫情期间，提高免疫力产品的消费增加比例约为22%。
也正因此，在中国工程院院士、江南大学校长陈卫看来，健康微生态组研究和产业的春天已来临，未来将趋于个性化、精准化的微生态干预。
陈卫表示，益生菌的功能主要有调节菌群平衡、提高免疫及润肠通便。其中，调节免疫系统的疾病包括湿疹、过敏、哮喘及呼吸道炎症等，调节神经系统的疾病包括自闭症、抑郁及认知障碍等。基于健康微生物组的微生态制剂正在加大开发，正从单菌、多菌到整体菌群，从传统益生菌到功能共生菌。
持相似看法的，还有江苏微康生物技术有限公司朱建国。他分析认为，益生菌是健康领域
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