年北京市科学技术协会第十次代表大会即将召开。
北京市科协联合北京广播电视台，聚焦茅以升北京青年科技奖、北京优秀青年工程师标兵、年北京“最美科技工作者”等优秀科技人物，特开设“喜迎市科协‘十大’致敬科技工作者”系列栏目，讲述首都科技工作者的创新故事，激励广大科技工作者坚守初心使命，勇攀科技高峰，积极投身国际科技创新中心建设。
在日常生活中
商场里的各类美食
都与现代食品工业的发展密不可分
而起到关键作用的人物之一
则是今天的主人公
她就是
年度茅以升科学技术奖
北京青年科技奖获得者
北京工商大学食品与健康学院教授
李秀婷
李秀婷主要从事食品功能微生物
和酶技术应用方面的研究工作
在以前
为了工业化生产馒头
需要解决发酵剂存在的问题
经过科研攻关
李秀婷和她的团队
发现在工业化制作机器设备揉制面团时
由于无法感知揉面的力度
会让面团、面筋网络形成不足
或者受到破坏
影响发酵效果
经过科研
他们改良发酵剂的配方
面团稳定性和机械性得到了改善
从而彻底解决了馒头的工业化生产问题
近些年
低糖饮食成为了流行的
健康生活方式
李秀婷和她的团队
很早就开始
联系电话：