民以食为天，在消费升级的大背景下，越来越多的目光也投向了更安全、更健康的食物。而要实现食品创新，新技术的应用无疑是至关重要的一个环节。36氪曾介绍过的国内首个食物领域加速器+VCBitsxBites在过去一年半里投资了10个项目，涵盖了从农田到餐桌的各个领域。我们觉得这些项目代表了一定的趋势，于是进行了梳理和简单介绍。以下，ENJOY~1.Bugsolutely：蚕蛹脆片Bugsolutely致力于做“昆虫零食”，旗下品牌BellaPupa推出了用食品级蚕蛹粉做的脆片。用昆虫来代替常规的动物蛋白来源是一个很有趣的新趋势，国外也有了一些初步尝试，其优势在于营养价值高、饲料转化效率高、繁殖迅速、占用的土地和用水也相对较少。最显而易见的质疑就是消费者能否接受。不过相较于西方，国内的“食虫”历史反而更长，尤以南方为甚。BellaPupa采用原料是蚕蛹，有资料显示，我国蚕蛹蒸煮入宴有多年的历史。该项目创始人MassimoReverberi是东盟昆虫食物及饲料协会的前主席。这是他们的
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