北京看白癜风效果最好专科 http://www.victroncapital.com/m/“科技与狠活”是食品领域最出圈的标签之一。面对各类新式食品，哪些科技是安全并推动食品工业发展的？哪些“科技”是噱头、伪概念？拨开迷雾，央广网食品频道特别推出“食品真科技”栏目，报道食品行业新产品、新技术、新洞察，兼具科普和辟谣的功能，将食品行业的发展变化和前沿技术更清晰地呈现在消费者面前，从而营造健康理性的消费氛围，进一步释放消费潜力。央广网北京6月2日消息（记者邵蓝洁）凭借“高钙”这一卖点，奶酪棒迅速成为近几年最炙手可热的儿童零食，甚至吸引了不少年轻人来尝鲜，市场规模超过百亿元。目前市场上的奶酪棒品牌众多、价格相差极大，同样规格的奶酪棒价格从十几块钱到几十块钱不等，这背后隐藏的是奶酪含量差别。奶酪因蛋白质含量高被称为“奶黄金”，但奶酪棒中除了含有奶酪，还有白砂糖、六偏磷酸钠、磷酸三钙、卡拉胶、刺槐豆胶等十多种成分，由这一长串成分制作而成的奶酪棒，营养到底有多高呢？选购奶酪棒，哪些是重点参考因素呢？奶酪棒≠奶酪奶酪，也叫芝士，是一种古老的发酵乳制品，营养价值丰富，含优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质等营养素。但是在我国，除了内蒙古等草原地区，大部分地方并没有吃奶酪的传统。从世界范围看，奶酪在全球大约有多个品种，不同奶畜、产地、生产和熟化工艺的奶酪，呈现出不同的口感和风味。有些口味，比如臭味、苦杏仁味、咸味，对于不常食用奶酪的人来说，往往一时难以接受。最近几年，奶酪在中国市场的接受程度越来越高，除了端上餐桌的天然奶酪，还有用奶酪制作成的各种烘焙产品，零食小点，奶酪棒便是其中之一。在超市的冷藏柜里，奶酪棒的陈列面积越来越大，每个品牌都有不同的动漫IP形象包装，但如果仔细观察包装背后的成分表，就会发现大部分产品差别并不大。首先是一些基础成分，水、奶油、干酪、白砂糖、脱脂乳粉、浓缩牛奶蛋白；还有一些功能助剂，如六偏磷酸钠、磷酸三钙、柠檬酸钠等，其中磷酸三钙扮演了以低成本方式增加钙含量的重要角色；最后是一些改善口感的添加物，如抗性糊精、明胶、卡拉胶、刺槐豆胶等，还有一些额外添加维生素或者其他营养补充剂。食品科普作家、生物与食品工程博士云无心认为，衡量奶酪棒的营养，看具体的配方，但目前“奶酪棒”并没有统一的配方标准。央广网记者从一大型电商平台热销的奶酪棒调查发现，百吉福原味棒棒奶酪（奶酪制品）有20种配料，水果味棒棒奶酪（奶酪制品）有18种配料，妙可蓝多儿童奶酪棒原味（再制干酪）有19种配料，奶酪博士白金营养奶酪棒（再制干酪）有13种配料，妙飞0添加蔗糖奶酪棒原味（干酪制品）有21种配料。值得注意的是，奶酪棒虽然含有奶酪，只能算是再制奶酪（再制干酪）或者干酪制品，营养价值并不能等同于奶酪，甚至远远不如奶酪。但目前，家长在选购时，很少注意到奶酪棒的产品属性，基本只
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