近日，食品科技领域国际顶级期刊《FoodHydrocolloids》（IF：9.15，中科院一区，TOP期刊）在线发表了我校海洋与食品学院食品科学与工程团队教师郭娟娟副教授的最新研究成果，论文题目为“Physicochemicaldynamicchangesanddifferencesofκ-carrageenanindifferentvehicles(aqueousandcaseinsolution)duringinvitrogastrointestinaldigestion”。我校为第一署名单位，联培硕士生朱斯亮为论文共同第一作者，通讯作者为福建农林大学庞杰教授。该研究得到国家自然科学基金（）、国家自然科学基金（）、福建省自然科学基金（J）和泉州师范学院人才引进与科研启动项目（H）资助。
据悉，卡拉胶（Carrageenan，CGN，-kDa）是一类广谱的食品（糖果、饮料、奶酪、香肠、冰淇淋、奶粉等）增稠剂或乳化剂，然而，CGN的安全性和毒理学已经引起了来自世界各地不同机构的
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