对于食品行业来说，年实属不平凡的一年。除了突如其来的新冠肺炎疫情让人们的健康意识提升到了新高度，健康食品的消费需求也进入了空前高涨的阶段之外，今年也是国民营养计划“两步走”当中“第一步”目标实现的决胜之年。而这一切目标的实现，都离不开科技创新源源不断地注入澎湃动能。对于消费者来说，想要真正感受到科技创新带来的美好生活，离不开关键的一环——科技成果转化。近日，在《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第三届食品科技创新论坛”上，来自国内高校及科研院所的专家、食品行业创新型企业的研发大咖集聚一堂，围绕益生菌、乳制品、特殊食品等行业热点畅所欲言，让食品新科技加速“落地生根”。消费者想要啥？该怎么实现？中国食品科学技术学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强坦言，发展大健康食品产业已成为国际共识。全球每年因营养不良造成的GDP损失超过年—年金融危机期间的经济损失。在我国，社会、意识及政策环境等因素，正驱动大健康产业发展。丁钢强指出，从社会环境来看，全球膳食结构改变、环境污染加剧、工作生存压力大，亚健康范围扩大，同时新冠肺炎疫情下的营养免疫要求提高。健康意识增强，食品安全和营养健康意识深入人心。从政策环境来看，《“健康中国”规划纲要》《健康中国行动（—年）合理膳食行动》等重要文件出台，推动了健康食品产业发展。丁钢强表示，今年是实现《国民营养计划（—年）》“两步走”当中“第一步”目标实现的决胜之年，合理膳食行动是全方位干预健康影响因素板块的第二大行动，也是维护全生命周期健康和防控重大疾病中各大行动的基础。他强调，改善营养状况是增强免疫力的基础和保障。坚持平衡膳食，达到完好营养状况，是增强机体免疫力的基础和保障。能量和蛋白质是免疫物质形成的基础，磷脂、锌、铁、硒、益生菌及各种维生素各司其职，共同提升人体免疫力。威海百合生物技术股份有限公司铂健事业部总经理田雪芹则认为，后疫情时代，营养食品市场消费年轻化趋势愈加凸显，民众保健食品消费观念明显改变。品牌企业应精准把握市场需求动向，以挖掘更新品类，更好口感，更广阔需求。依据新消费，新需求，开拓新，新品类，带领营养食品行业向年轻化，零食化及品类多化不断迈进。销量猛增益生菌成后疫情时代新宠一组调查数据足以说明当前益生菌市场究竟有多火：年全球益生菌市场规模达到亿美元，预计到年整体规模将达到亿美元，其中年复合增长率约为7.35%。而疫情期间，提高免疫力产品的消费增加比例约为22%。也正因此，在中国工程院院士、江南大学校长陈卫看来，健康微生态组研究和产业的春天已来临，未来将趋于个性化、精准化的微生态干预。陈卫表示，益生菌的功能主要有调节菌群平衡、提高免疫及润肠通便。其中，调节免疫系统的疾病包括湿疹、过敏、哮喘及呼吸道炎症等，调节神经系统的疾病包括自闭症、抑郁及认知障碍等。基于健康微生物组的微生态制剂正在加大开发，正从单菌、多菌到整体菌群，从传统益生菌到功能共生菌。持相似看法的，还有江苏微康生物技术有限公司朱建国。他分析认为，益生菌是健康领域
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