科技与狠活食品现状下,预制菜产业或将

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最近，“科技与狠活”一词爆红网络。这个词出自游戏《英雄联盟》，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频博主“辛吉飞”口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的法宝。奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；燕窝则是明胶片和植脂末加糖浆泡出来的；一勺三花淡奶入锅，自来水立刻变成白色羊汤……各种添加剂和勾兑剂在辛吉飞的手中，仅需几分钟便可以完美地还原很多市面上的畅销食品，许多不堪入目的食物在他手里都能被化腐朽为神奇。辛吉飞口中的“科技与狠活”，让受众在感到不可思议的同时，也纷纷感慨，以后不敢“下馆子”吃饭了，也不敢买预制菜了。食品安全又迎来了信誉危机，极大造成了消费者对农产品、食品和餐饮食物的焦虑。01科技手段的应用为了谁？从追求吃得饱到追求吃得好吃得安全，消费者的需求不断升级。农业作为食品的第一来源，也应当适应这种变化。在预制菜产业蓬勃发展的今天，这种焦虑也会慢慢蔓延到预制菜之中。对于食品生产而言，没有质量安全这个“1”，产业发展水平再高最终都可能会归于“0”。随着社会进入新发展阶段，社会公众对食品安全问题的期待度更高、容忍度更低。消费者正在从“吃得饱”向“吃得健康”“吃得安全”“吃得放心”转变，这就对农产品品质提出更高的要求。对于生产者而言，应该正视消费者需求，将科技手段更多用于提升食品的品质，而非只用于降成本增利润。“海克斯科技”嗨了谁？这要看科技应用是为了谁。虽然，辛吉飞口话下的仅是部分企业所为，但还是要引以为戒！

辛吉飞等网络博主的“海克斯科技”事件爆发后，惹出了不少争议。

其中“某食品报融媒体”更是直接批评，认为辛吉飞在贩卖焦虑，宣传“低价有罪论”，甚至“传播犯罪方法”。而实际上，中国食品的假货市场并没那么大。很多食物即便是低价，也是符合国家标准的。

某个自媒体更是言辞犀利，称辛吉飞、刘怂发现流量密码就哗众取宠的行为，对餐饮业都造成了负面影响”“这种视频模式，对中国对大多数用心做事的餐饮商家，就是一种侮辱”。

而更多的餐饮商家则表示，对刘怂与辛吉飞的视频并不反感，反倒觉得他们科普的形式，“对我们这种货真价值的商家是有好处的，对整个中国的餐饮界也是一件好事。”“这会是对行业的一次洗牌，更有利于用真材实料做餐饮的商家。”

02预制菜与食品安全预制菜作为餐饮业发展的一个必然趋势，纵使在东方甄选直播间内，智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲称，“我从来不吃，预制菜是猪狗食。”的言论冲上热搜。经过调研数据显示，每天购买预制菜品的用户占8%，每周购买预制菜的用户占比达86%。除了加热即食的成品菜，如鱼香肉丝、狮子头、红烧肉，还有半成品的酸菜鱼、薯条、小酥肉、油条……上至大饭馆，小到外卖路边摊，预制菜均有一席之地。艾媒咨询数据显示，年中国预制菜市场规模为亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，年预制菜市场规模将达亿。艾媒咨询分析师认为，八成用户已经形成每周购买预制菜品的习惯，用户对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。资本的疯狂涌入，也让预制菜市场变得良莠不齐，一些质量参差不齐、偷工减料的问题也不断地被提起。此外，预制菜短则3天，长则超过一年的保质期也让消费者有所迟疑。业内人士表示，出现这样的问题，最重要的是没有一个完善的规则去约束，一个行业要进入成熟期，对于生产者而言，除了创业者和资本的簇拥，规范化更是一个重要前提。03预制菜迎来“标准潮”预制菜卫生、安全是消费者

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