导读
近年来，益生菌行业作为我国食品工业的重要组成部分，始终保持高速发展的态势，但在其快速发展过程中也存在着益生菌概念使用不当、功效作用难以科学界定、产品标识不规范等问题。
6月16日，中国食品科学技术学会《食品用益生菌通则》团体标准正式发布。该标准于年8月正式立项，包括中国工程院院士、学会益生菌分会理事长陈卫在内的相关专家和近20家行业的代表共同研究及起草。此次发布的《食品用益生菌通则》团体标准，以我国益生菌相关科学共识为基础，同时也借鉴了国际标准法规及权威指南的重要科学结论，对规范食品用益生菌原料及其在食品中科学应用具有里程碑意义。加强源头标准建设破解制约行业健康发展的瓶颈发布会以线上方式召开。中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇指出，加强益生菌原料的标准建设，从源头进行规范是推动益生菌行业健康发展的关键。当前，益生菌的评价要求分散和交叉在多个标准法规中，缺乏统一的“标尺”，不利于行业的创新发展。《食品用益生菌通则》的发布实施，首次在行业内提出了益生菌菌株系统性的评价要求以及在食品中的科学应用指导，对构建基于科学的益生菌健康发展新生态具有引领作用。国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司副司长樊红平指出，益生菌原料本身具有较高的科技含量，涉及食品科学、微生物学、医学等多个学科，因此益生菌类保健食品的科学监管也具有其复杂性。此次发布的《食品用益生菌通则》团体标准聚焦原料管理，从一定程度上反映出在专家、行业层面已经达成对益生菌原料的共识，将更有利于推动益生菌纳入保健食品原料目录的相关工作。陈卫指出，本次制定的团体标准强调了对产品中添加益生菌的安全性和健康作用评价应该到“株”水平，并提供了具体的评价流程和指南，这是一次较大的进步，有助于提升益生菌行业科技内涵。强化益生菌的科技内涵引导行业科学使用益生菌益生菌摄入“足够数量”才能更好地发挥功效，这个概念也被越来越多的消费者所熟知，那么益生菌摄入多少量才合适？上海理工大学健康科学与工程学院院长艾连中解释道，目前研究文献及国际相关标准法规对益生菌的推荐摄入量主要集中在~CFU/d，但由于益生菌功效的发挥具有菌株和人群特异性，每株益生菌的有效剂量具有差异性，有些菌株在较低剂量情况下也可以发挥健康作用。为此，他建议行业在益生菌菌株开发过程应注重健康作用剂量的研究。伊利集团总裁助理云战友表示，作为益生菌的终端食品应用企业，特别
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