曾几何起，鲜食和预制，在大众理解中几乎对立的两个词，如今神奇地结合在一起了。继去年10月提出要做“鲜食预制菜第一渠道品牌”后，盒马对预制菜的重视程度越来越高。不久前盒马将预制菜部门列为一级部门，如今发起预制菜生态联盟，实为在大力发展预制菜的道路上又迈出重要一步。
预制菜趋势不可逆，将成主要生鲜品类
生鲜电商对预制菜的重视程度正在不断加强。5月9日，盒马在上海发起了预制菜生态联盟，提出整合预制菜“产-学-研-销”的全链路，并对外宣布预制菜战略升级，用“科技与狠活”推动预制菜向好吃、健康升级。
CEO侯毅在现场表示，盒马看到了预制菜成长为重要生鲜品类的机会，该品类的发展趋势不可逆。
首要原因是消费者对预制菜的需求明显，顾客希望买到更好吃、更便捷、更健康的食材。相比较对厨艺要求较高、标准化程度低的初级生鲜农产品品来说，预制菜更易满足上述需求。
为此，盒马预制菜开发的底层逻辑，是让消费者买到不需要厨师烹饪技术；免清洗、免切配、简单烹饪；无抗、零添加、低糖低卡的预制菜品。
据悉，此次预制菜生态联盟，含首批13家企业安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龙大美食、三阳食品、中饮巴比、中洋集团，3所高校上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院，以及老板电器加入。
盒马方面认为，该生态联盟既有农林牧渔领域的顶尖原料企业，可一手获取新鲜、优质、安全的食材；亦有头部央厨，让预制菜生产标准化；还有拥有先进食品技术专利的高校，以解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题；同时，通过与知名小家电企业合作，针对最新的烹饪风潮量身定制研发菜品。
此外，盒马CEO侯毅透露称，今年10月份，盒马将在上海开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店。“这家门店很大，大概有5千平方米，将开在人流量很大的商圈。”
这意味着，盒马鲜生作为盒马旗下最受
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