传统的食品产业并不拒绝科技的加持，甚至对本领域的科技研发持有强烈渴盼的态度，而那句轻佻的“科技与狠活”更多的是对技术滥用的夸大和对食品科技的误读。消费升级、健康意识提升等因素正促使当下的食品产业更加紧密地拥抱大数据、人工智能、区块链等新科技，以更好地满足安全、营养、方便、个性化的产品新需求，实现智能、节能、环保、可持续的产业新追求。
科技与食品产业的融合愈发紧密，当科技与数字化的叠加作用充分释放，食品产业的工业化、智能化、标准化程度随之提高。食品产业正在释放数字经济潜能，在保证食品安全、质量的前提下，赋予食品科技、健康属性，是食品产业的未来竞争焦点。
食品产业刮起科技风
食品产业竞争激烈，具有合规要求高、生产加工周期短、质量保障严苛、库存管理难、运储耗损大等行业特点，企业则易受困标准模糊、市场信息混杂等问题，对市场的转变较为敏感，亟待依据不同的市场需求即时调整生产加工节奏与营销打法。其实，食品产业的科技属性并不孱弱，只是以往多被忽视，持续增强食品产业的科技含量，并注重以大数据赋能食品产业，能够进一步丰富产品形态，更好地满足消费者的需求。食品产业应抓住大数据、人工智能、5G、元宇宙等创新突破的机遇，装上“智慧芯”以增强核心竞争力。
稳步拓展的“新基建”为食品产业以科技加持实现信息化、智能化、数字化提供了扎实的基础。近年来，众多食品企业纷纷借助数字技术，由劳动密集型企业向现代化智能制造企业转型升级。期间，食品企业与科技企业的强强联手可谓一拍即合。著名的施耐德电气带着食品饮料自动化解决方案架构、食品饮料数字化产线信息化系统等欣然出现在全国糖酒商品交易会上。
大数据下的产业革新
数字化车间、智慧化工厂、源头追溯体系、用户资产数据化等日益成为食品产业的科技化发展常态。在生产端，通过大数据助力食品产业上下游客户实现精准供需对接，实现供应链的合理有效洞悉、精细化运营和可视化管控；在消费端，在大数据支持下，消费者的消费行为、消费习惯、消费次数及金额等各种因素一览而尽，企业决策更有针对性，实现个性食品消费定制。业界人士尤为看重的是，食品企业可以借力大数据，洞察全新的消费需求，从产品配方、口味、包装等方面着力，缩短新产品设计时间，高效集成各个生产环节，完成产品创新的快速迭代和优化。
拥有丰富的大数据产品、服务及实践的云服务商是食品企业的重要合作选择，依托其提供的云基础设施和技术能力，打造企业专属的云平台，可以形成以企业为中心的私有数据云平台和生态经济体系。
大数据和人工智能的叠加甚至在为食品产业开发“黑科技”，一款名为“Gastrograph”的人工智能APP宣称可以利用AI把味道进行数据量化，搜集并保留那些让人味蕾惊艳的味道，便于食品企业照此生产，满足人们的需求。
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