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什么是抗性淀粉抗性淀粉对人体有什么好处

高端主粮蒸谷制造

众所周知,目前抗性淀粉主要分为4种类型,即RS1、RS2、RS3和RS4。

RS1:是一种物理难接近淀粉,是淀粉颗粒因细胞壁的屏障作用、蛋白质的隔离作用或机械加工的包埋而使淀粉酶无法接近的淀粉。加工时的粉碎、碾磨及饮食时的咀嚼等物理动作可改变其含量,常见于轻度碾磨的谷类、豆类等籽粒或种子中。RS1具有酶抗作用是由于酶分子很难与淀粉颗粒接近,并不是由于淀粉本身具有酶抗性能。

RS2:抗性淀粉颗粒,是天然具有抗消化性的淀粉,它因其物质结构(如结晶结构、密度大等)而产生抗消化性。这类淀粉通常存在于一些生的未经糊化的淀粉,如生的薯类、香蕉、生米和面中。Englyst等()研究发现,RS2具有酶抗性是因为淀粉粒没有糊化时,颗粒的致密结构以及晶体结构不能被淀粉酶所作用,亦即RS2具有特殊构象或结晶结构,对酶表现高度抗性。RS1和RS2经过适当的加工方法处理后仍可被淀粉酶消化吸收。

RS3:是一种蒸煮加工糊化后形成的回生淀粉,是凝沉的淀粉聚合物,主要由糊化的淀粉冷却后形成。

RS4:化学修饰淀粉,是由基因改造或化学改性引起淀粉分子结构发生变化以及由于酶抑制剂或抗营养因子的存在从而产生酶抗性能的一类抗性淀粉,主要为醚化、脂化或交连的淀粉,如乙酰基淀粉、羟丙基淀粉以及磷酸化淀粉等。上述各类型中,RS3最具市场应用前景,是最主要用于食物和食品的抗性淀粉,也是国内外研究的重点和热点。作为日常食用的大米,一般是蒸煮或加工后以熟的米饭形式食用。RS2只在生的大米中存在,煮熟后结构破坏后就不见踪影,自然对人体健康没有实际意义。然而,RS3存在于蒸谷米这种独特的大米中,浸泡、蒸煮、干燥、缓苏冷却等系列水热工艺处理,和短时高压蒸汽作用后,再脱壳碾制而成的天然内源性营养健康大米。使人们通过日常一日三餐吃饭就能摄入足够的抗性淀粉,对人体产生健康功效。

目前,市场上出现了许多以RS2生米作为糖尿病或减肥的功能米,但这种大米煮熟之后,其抗性淀粉马上降得很低,与普通大米一样或者更低,成为一种假像的高抗性淀粉大米,因而吃这种米饭并不具备保健功能,根本不是功能性膳食大米。

蒸谷牌蒸谷米-高营养、高抗性淀粉含量

蒸谷米是联合国粮农组织认定的第三类米种(根据加工工艺划分),是指用稻谷为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥、缓苏冷却等系列水热工艺处理,和短时高压蒸汽作用后,再脱壳碾制而成的天然内源性营养健康大米。具有营养价值高、出饭率高、升糖指数(GI)低、储存期长、蒸煮时间短等优点。

安徽省蒸谷米食品科技有限公司是专业从事安全健康主粮的深加工企业,在蒸谷米领域已累计投入13年时间,取得了64项核心专利技术,形成了以蒸谷米为核心的水稻育种、产品研发、设备制造、原粮种植、生产加工、品牌营销等六大产业板块。弥补了中国蒸谷米行业多项学术和市场空白,并制订了蒸谷米首份行业标准,是中国唯一具有自主知识产权、亚洲顶尖、世界一流的蒸谷米全产业链高科技产业集团。

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米中贵族——蒸谷牌蒸谷米

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工艺好:领先于国际的蒸谷米3.0加工技术,每一环节都有专利护航,产品品质全面提升。

原粮好:精选优质产区水稻原料,拒绝重金属、拒绝转基因、拒绝陈化粮,只用新米。

营养好:内持营养更均衡,高膳食营养,低升糖指数。好好吃饭满足营养所需,不用额外补充合成营养剂。

口感好:米饭软糯适中,耐嚼适口,色泽金黄,更具韧性,独具天然谷物香,吃过就会爱上它。

蒸谷牌蒸谷米在加工过程中,淀粉结构在温度、湿度、压力、时间等多重作用下得以优化重组,RS3抗性淀粉含量增加,升糖指数下降了45%,仅为45.76。

是众多营养学家推荐,糖尿病和高血糖人群唯一可正常食用的低GI健康大米,普通人群长期食用,可有效降低患高血糖、糖尿病的风险,被誉为“抗糖第一主食”(蒸谷牌蒸谷米现面向全国火热招商中,欢迎评论区留言,无加盟费,厂家全程扶持)!

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