随着卤味文化的复兴，国内卤制品行业的规模也在不断扩大，截至年，我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家。在激烈的市场竞争中，休闲卤味行业头部品牌绝味食品仍然保持着一枝独秀的姿态，深受全国南北消费者的青睐，并因其丰富美味的产品而享誉全国，成为行业标杆。绝味在激烈的市场竞争中脱颖而出的原因，可以总结为以下三点：
拒绝口味疲劳，推出地域限定产品
南北口味有着巨大的差异，而绝味食品采取灵活的产品研发模式，在各个省份推出地域限定产品，突破消费者的“口味疲劳”。在甘肃地区上新黑鸭风味二节翅，辛辣中带着微甜，满足甘肃人民的口味偏好；在“小龙虾第一省”湖北省推出限定款黑鸭油焖虾球，辣、鲜、甜在口中齐聚，让人停不下来；在喜食酸辣口味的云南地区，绝味食品特别上线了酸辣虾仁和酸辣风味凤爪，去壳的鲜嫩虾仁酸爽开胃，酸酸辣辣、下酒必备......
乘势而上，提升市占率
根据美团餐饮数据观报告《卤味品类发展报告》内容显示，卤味小吃占据相当大的份额，其不仅具备佐餐性质，并且门店一般分布在社区周围，这也使得卤味的抗风险能力要略强于其它小吃快餐。因此，疫情爆发期间，卤味小吃门店仍然保持着旺盛的生命力。绝味食品作为休闲卤制食品行业内规模最大的企业持续乘势而上，升级营运管理体系、推动加盟商一体化、优化营运组织建设、加强门店销售管理，不断提升市场占有率。
科技赋能，助力品牌升级
绝味食品从智能化生产、植物的萃取技术开发和保鲜技术升级三大方向研究升级，以科技赋能助力品牌升级。配送方面，与权威机构一起推进速冻保鲜技术创新，进一步实现锁鲜和保鲜；配料研发方面，与中国工程院单杨院士工作站一起，创新香辛料萃取相关技术，打破科研技术在应用上的壁垒；生产技术方面，打造更智能化、柔性化的生产基地，实现全生产链条的高质量发展。
在外市场环境良好，在内研发脚步不停，内外共同发力，推动了休闲卤味食品巨头绝味食品的高质量发展。相信在未来，绝味食品仍将继续提升品牌核心竞争力，打造更受消费者欢迎的一流美食平台。
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