用逆向工程重塑食品,食品科技初创获投

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关于“食物的未来”，大多数人都在讲述同样的故事：替代蛋白是解决方案。然而食品系统中还依旧有许多问题仅靠植物替代无法解决。有的公司正在着手于经常被大众遗忘的行业，解决其中一些看似被边缘化的问题。总部位于美国加利福尼亚州的食品公司VoyageFoods是少数几家通过食品技术从其他食物成分中“重塑”流行食品的公司之一，目前，公司对巧克力、花生酱和咖啡进行“逆向工程”，通过其他的原材料制造它们。近日，VoyageFoods完成了万美元的A轮融资，由UBSO’Connor和LevelOneFund共同领投，HorizonsVentures、SOSV’sIndieBio和SocialImpactCapital参投。这些资金将帮助VoyageFoods扩大规模，在它所称的“道德食品市场”中成为更大的参与者。该公司目前尚未推出任何产品，但计划于今年第二季度推出无花生的花生酱的线上销售，同时将零售和B2B伙伴关系结合起来，并计划在第三季度与其他食品公司建立无可可的巧克力的原料供应商伙伴关系。但由于制造工艺独特，VoyageFoods无法与相关包装商合作。该公司去年9月份从隐匿模式中走出来时，正在加利福尼亚州建造自己的工厂。VoyageFoods由一个食品科学家团队领导，创始人兼首席执行官AdamMaxwell之前在EndlessWest等顶级食品和饮料技术公司工作，运营主管KelseyTenney曾担任EndlessWest的高级食品科学家。EndlessWest公司便是通过复制分子结构而非传统发酵制造酒精饮料。（来源：公司

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