如果你问我最近啥词最热
那“科技与狠活”可以说当之无愧了
频上热搜的“海克斯科技”
将食品安全这一经久不衰的话题
再次推送至人们的视野
“海克斯科技”，原本出自《英雄联盟》
是一种魔法和科技融合的顶尖技术
如今，特指那些被滥用了的食品添加剂
食品添加剂到底是啥？是否安全？
“0添加”真的更好吗？
我们应该如何看待食品添加剂？
今天卫监君就带你认识认识食品添加剂！
1
食品添加剂是什么？
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
2
在食品中添加食品添加剂安全吗？
事实上，只要合理使用，所有食品添加剂都是安全的。食品添加剂被允许使用之前，要经过非常严格的食品安全风险评估，包括急性毒性、慢性毒性试验，致畸、致癌试验。
合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-）中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
3
怎样辨别食品中是否含有食品添加剂？
《中华人民共和国食品安全法》规定，所有预包装产品的配料表中，都需如实标注其所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称——只要阅读配料表，哪些食品添加剂被使用，都会一目了然。
配料表罗列食品的主要原料、按配料用量高低顺序列出的食品原料、辅料、食品添加剂等，即配料排在前面的含量最多。
4
配料表中的食品添加剂越多就越不安全吗？
食品添加剂的安全性归根结底是要看使用量和食用量，与使用的品种数量没有必然联系。只要是符合国家食品添加剂的要求，不会对健康有什么影响，不必过分担心。
5
不含防腐剂、0添加更安全吗？
实际上，凡是国标允许使用的防腐剂都经过安全性评价，规范使用不会给消费者的健康带来损害。比如我们买的香肠都会用防腐剂——亚硝酸盐，它的作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖，而肉毒杆菌在生长过程中可能产生一种剧毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜还强。因此，合理使用防腐剂其实可以使我们的食品更安全。
有添加不代表不安全。食品添加剂的获批和使用是受到严格监管的，允许在食品工业中投入使用的食品添加剂，都经过了严格的安全性评估和测试，而且对这些食品添加剂的允许使用范围和允许残留量都有非常详细的规定。
“零添加”并不等于更安全。除了常见的“无添加”“零添加”等，目前市场上还有“0糖、0卡、0脂、%不含，无(糖)”等标注方式，这种宣传在饮料产品上比较常见。即便如此，消费者对待此类宣传的产品也应当提高警惕。比如，“零脂肪”的食物可能含糖量比较高，“0糖”食物即“无糖食物”，“无糖”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品，但可能含其他糖类替代品，比如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
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