本报讯10月14日，传统发酵食品产业国际高峰论坛在上海浦东隆重召开。本次会议由中国生物发酵产业协会、中国调味品协会指导，中国食品发酵工业研究院主办，北京中轻合力国际展览有限公司协办，仲恺农业工程学院承办。中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授，中国工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授，中国生物发酵产业协会名誉理事长石维忱，中国调味品协会副秘书长李岩，中国食品发酵工业研究院总经理董建辉，首席顾问张五九、王德良主任等行业各级领导和专家出席本次会议，来自国内高等院校、科研机构、传统发酵食品企业余名代表参加了本次会议。
在我国产业调整不断深化，消费升级趋势步伐加快的大背景下，此次会议围绕传统发酵食品产业新动态和发展趋势，聚焦传统发酵食品产业与大数据、人工智能制造、前沿科研成果，内容涵盖了传统发酵食品产品创新发展、营养与安全、风味及品质提升以及传统发酵食品的标准化、数字化和智能化转型等行业研究热点问题，是传统发酵食品行业前沿、具影响力、高水平的学术会议。
“现代发酵工程技术、代谢工程技术等生物技术手段，已经为我国传统发酵食品开启了新的研究方向和研究领域。未来，研究院将禀承‘创新发展、服务行业’的理念，建设国内领先、国际同步的应用型研究开发机构，为行业发展提供全产业链的技术支撑和解决方案。”中国食品发酵工业研究院总经理董建辉代表承办方中国食品发酵工业研究院在论坛开幕式上表示。
中国食品发酵工业研究院总经理董建辉致辞
在本次会议上，中国生物发酵产业协会名誉理事长石维忱认为，随着现代生物技术的发展，将有更多的新技术与新工艺用以解决目前传统发酵食品生产过程中所面临的共性问题，同时，充分认识和挖掘传统发酵食品中的功能因子及其益生作用，以更加严谨科学的方式诠释中华美食文化，为推动我国传统发酵食品产业的振兴提供新的技术支撑。
中国调味品协会副秘书长李岩认为，随着智能化和数字化时代的到来，在消费需求快速迭代，产品个性化需求不断增加并多样化的新发展形势下，为我们传统食品领域的发展带来了新的机遇和挑战。
中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授演讲
在本次会议上，针对中华传统食品产业的创新与发展这一热点话题，中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授认为，需要注重传统食品营养与人类健康的关系研究，要
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