仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学

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编辑：陈敏/主编：王旭/学术顾问：寇兴然

仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室在石斛小分子肽抗氧化活性的研究方面取得新进展

FoodChemistry

石斛小分子活性肽Asp-Asp-Asp-Tyr(DDDY)和Asp-Tyr-Asp-Asp(DYDD)对AAPH诱导的HepG2细胞的保护作用尚不清楚。研究人员对DDDY和DYDD及其活性位点细胞的抗氧化机制进行探究。为小分子活性肽的抗氧化活性部位提供了有价值的见解。相关成果以“ActivesitesofpeptidesAsp-Asp-Asp-TyrandAsp-Tyr-Asp-Aspprotectagainstcellularoxidativestress”为题，发表在国际期刊FoodChemistry。

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成果介绍

研究方法

a)用荧光标记DYDD和DDDY，测定其在细胞的动态变化;

b)通过评估抗氧化相关酶水平来评估细胞保护作用信号通路;

c)通过量子化学理论计算和活性位点预测对DYDD和DDDY进行了评价;

d)预测的活性位点对DYDD和DDDY进行甲基化，并通过测定活性氧水平验证。

研究结果

研究结果发现，DDDY和DYDD具有直接清除自由基的还原ROS作用，并维持细胞抗氧化酶在正常水平。通过量子化学分析DYDD和DDDY电子性质，表明氨基酸排列不一致影响的抗氧化活性，并解析了抗氧化活性位点为DYDD的O58-H59和DDDY的N10-H12。

研究结论

DDDY和DYDD对AAPH处理的HepG2细胞具有直接清除自由基的能力，能保护HepG2细胞，并证明DYDD上的O58-H59和DDDY上的N10-H12是其抗氧化活性位点。

撰稿人

刘袆帆副教授为论文第一作者，肖更生教授为贡献作者，萧建波教授及王琴教授为论文共同通讯作者，该研究得到了广州市科技计划基础和应用基础研究基金，广东省科技计划基础和应用基础研究基金以及广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目资助。

该研究解析了不同氨基酸排列对抗氧化肽活性位点的作用关系。有助于推动小分子活性肽在抗氧化机制的研究进程。

参考文献

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