编者按：本文是ING集团旗下经济策略部门食品行业分析报告的一部分，ING集团是荷兰的一家综合型金融集团，业务涵盖银行、金融服务、保险规划、资产管理等，在全球40多个国家开展业务，雇员超过5万人，年收入超过亿欧元，净利润超过47.8亿欧元。文章中，介绍了食品行业目前主要应用的主要技术，如机器人、大数据分析等。本篇文章延续了这一主题，对食品行业应用的技术和遇到的挑战，包括消费者对新技术生产的产品的态度进行了综合分析。总体来说，机器人、自动化、新材料、新工艺等技术在食品行业尤其是工业领域的应用是不断增加的，这会降低行业的人力成本，增加产品质量的稳定性和连贯性，从而为消费者带去更健康、更符合其个性化需求的产品。食品工业中前景远大的技术食品行业核心技术食品行业前沿技术包括机器人技术、数据技术和加工技术等。创新为食品生产创造了新的可能性。因此，越来越多的技术涉及初级生产和食品加工。3D打印、纳米和电池技术的障碍与上述核心技术相比，纳米技术、3D打印技术和细胞技术的应用还处于早期阶段。在这些技术能够或将得到更广泛的应用之前，必须消除在管制、消费者接受程度和工业规模适用性方面的障碍。食品工业也促进了农业科技的发展这项研究的重点是食品工业中技术的使用。食品工业公司也密切参与相关技术在农业和渔业方面的应用。其核心是高质量和可预见的原材料供应。然而，由于研究重点不同，此类农业技术的应用在本研究中大多被忽视。农业科技提供了稳定高质量的原料供应在农业方面，农业科技的主要作用是提高产量，减少对环境的影响。该领域的科技包括精准农业（利用无人机、卫星技术帮助农民进行生产活动）、育种技术（包括新技术CRISPR-Cas9和气候适应型作物品种）、水产养殖、循环农业（最佳利用生物量和剩余流量的技术）、生产新的蛋白质来源（旨在利用昆虫、藻类等作为蛋白质来源）、生物技术（与遗传学、微生物学和食品安全有关。）在食品方面，食品技术主要目的是以更低的单位成本生产更高质量的产品。其研究重点在于食品加工中的机器人、通过大数据分析、人工智能和RFID芯片实现数据技术数字化、新式加工工艺如高压加工、蒸汽烫漂等。长期研究重点在于纳米技术食品中的纳米级成分、3D打印及个性化的食品生产、利用干细胞生产肉和鱼的细胞技术。消费者期待更健康的产品从量到质的改变食品供应的重点正在从更多转向更好。具体的使用时间和消费者的个人营养需求正成为首要问题。“一刀切”是产品开发中一个早已过时的概念。针对特定目标群体的产品数量在增加，针对大众的新产品数量在减少。消费者大多想要更健康的食物在健康方面，营养变得越来越重要。荷兰ING国际集团此前的研究表明，健康状况影响消费者的饮食选择。另外，消费者表示他们特别
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