图源：新浪网
//来源：FDL数食主张（ID：foodatalink）
//作者：Liu
细胞培养肉，“科技与狠活”新玩法？
最近，淄博烧烤火爆全国，你吃上了吗？
一张平平无奇的饼皮，刷上蘸料，加入烤得焦香冒油的肉串，再放点山东大葱，轻轻一卷就成为了馋哭隔壁小孩的“淄博Taco”。
无数人折服于色泽焦黄、滋滋冒油的烤串，其香气远远就能让人垂涎三尺。
对于肉食主义者来说，不管是烤肉，炖肉还是红烧肉，都是令人无法拒绝的美味。“大口吃肉，大口喝酒”更是古代侠客们洒脱人生的畅快表达。
中国饮食文化讲究荤素搭配，以保证营养均衡。原因是肉食中含有很多人体所必需的蛋白质、氨基酸、矿物成分和维生素等营养物质，为身体提供能量，提高人体免疫力和改善精神状态。可以说，肉制品是大多数人日常生活中不可或缺的重要食物。
但如果有一天，我们不够肉吃了呢？
这并非危言耸听。随着全球经济增长及人口数量增多，城市化进程加快，环境问题日益突出可使用农业用地不断减少，对畜牧业养殖场地的使用产生极大限制，部分产品尤其是肉类农产品出现了供不应求。根据OECD（经济合作与发展组织）数据显示，未来我国的肉类消费量将进一步增加，预计年我国肉类产品的供给缺口将达到3,万吨以上。
如何补上缺口，迎接挑战，应对未来肉类资源紧缺问题？人们不得不开始寻找新的补充品。
一、创新蛋白：人类的新型肉菜市场
在经历了长达三年的新冠疫情后，人们的视野和格局发生巨大变化，不再只立足于自身需求，更是将目光投向了全球生态，更多的人
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