“比糖甜倍左右，不会影响血糖水平或肠道微生物群。”
作者：Darin编辑：tuya出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）近日，食品科技初创公司Joywell宣布完成了由PivaCapital领投，B37Ventures、GlobalBrainCorporation和现有投资者KhoslaVentures、EvolvVentures、SOSV的IndieBio、AlumniVentures等跟投万美元B轮融资。作为投资的一部分，Piva合伙人兼联合创始人AdzmelAdznan将加入Joywell的董事会。Joywell表示将利用这笔资金推动其首批产品接近商业化。Joywell成立于年，是一家利用合成生物学对微生物进行“编程”以表达植物中发现的蛋白质和其他成分的初创公司，旨在将甜味蛋白质带入主流产品。其通过使用专有的微生物发酵工艺来生产甜味蛋白质，这些蛋白质与在奇异果和浆果中发现的甜味蛋白质几乎相同。Joywell首席执行官AliWing称，虽然这些蛋白质尝起来像糖，但它比糖甜倍左右，不过它们不会影响血糖水平或肠道微生物群。当适量食用糖时，糖对我们没有坏处，人类检测甜味的能力铭刻在我们的DNA中，但随着今天的食物和饮料中含有丰富的糖，我们因此摄入了过量的糖分，进而影响到人类身体的健康。Joywell当前有大约六种源自水果的蛋白质，并且正在开发各种罐装饮料和食品新产品，如巧克力。Joywell称其甜味蛋白基本上能够插入包括糖在内的任何食品类别中。除了提供更健康的糖类替代品外，Joywell还致力于更具可持续性，称“每减少1%的糖产量，就可以节省大约英亩的甘蔗田”。EvolvVentures的创始人兼合伙人SteveSanger表示，“我们相信甜蛋白未来的市场空间及其在消费品中的应用，Joywell在这一领域具有开创性的解决方案，能够提供更好的口味并减少主流糖的消耗，其有潜力在甜蛋白领域产生巨大影响。”本文由
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