荆楚网客户端—荆楚网消息（记者齐一璇、许文秀）热干面、小龙虾、蛋糕、辣条……人们能随时随心享用美食，离不开安全和健康的守护。怎么吃才健康？如何解决产业难题？食品科学与工程学科来教你。1月9日，记者走进武汉轻工大学，探寻该学科是如何守护舌尖的安全，努力做好健康的践行者。
师生科研。学校供图
美食守护者解决产业“卡脖子”难题
辣条是垃圾食品吗？老百姓经常会有这样的疑惑。
“不卫生、防腐剂多是很多人对辣条的刻板印象，其实辣条属于经过调味的挤压面制食品，不能与垃圾食品划等号。”该校食品科学与工程学院常务副院长王学东教授介绍，学院与湖南省玉峰食品实业有限公司针对辣条生产环境不佳、添加防腐剂以及高油高盐、产品品质稳定性较差等产业共性问题，深入开展校企合作，建设了行业内首条GMP辣条生产车间，开发出低油低盐、无防腐剂添加的“麻辣王子”等健康型辣条系列产品，借助科技的力量，让辣条“翻身”成为营养健康食品。
像这样受邀解决产业“卡脖子”难题的情况，在该学科比比皆是。该学科用速冻技术，通过中央工厂来冷冻面团，让仟吉配送链更稳定，产品质量显著提升，销售半径进一步扩大。王学东教授课题组与常青麦香园食品有限公司联合攻关，解决了热干面工业化生产及湿面绿色保鲜、口感提升等产业共性难题。王宏勋、陈季旺教授课题组，经过多年攻关，攻克了小胡鸭产品的保质保鲜问题。李庆龙教授团队自上世纪80年代就与克明面业股份有限公司深入开展产学研合作，使产品和生产技术核心竞争力迅速提升，公司从小作坊到上市公司，已发展成为民营食品高科技企业。
科技成果。学校供图
解决产业“卡脖子”难题，背后是粮食行业科技工作者的科研攻关。年5月，武汉轻工大学的“农学”学科进入ESI全球排名前1%，食品科学与工程学科做出了重要贡献。该学院拥有程水源、周坚、何东平、丁文平、张维农、何静仁、祝振洲等一大批国内知名专家，培养本硕毕业生一万余人。年，学院被人社部、教育部联合授予“全国教育系统先进集体”荣誉称号。年，该学科被确定为湖北省国内一流建设学科。年，该专业被遴选为首批国家“双万计划”一流本科专业建设点。
学生出国交流。学校供图
理论与实践结合做好大健康践行者
国以民为本，民以食为天，食以安为先。年10月，中共中央、国务院印发《“健康中国”规划纲要》，突出“大健康”的发展理念，从国家战略层面统筹推进健康中国建设。
在60多年的办学历史进程中，食品科学与工程学院始终关心国家粮食安全，
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