FBIF食品饮料创新论坛（第7届）在杭州国际博览中心召开。
FBIF食品饮料创新论坛，作为亚太地区最具影响力的食品行业盛会之一,致力于通过分享全球食品饮料行业内最成功的商业案例及最具创新价值的理念技术，帮助行业决策者们洞察未来趋势，被业内人士誉为食品行业“达沃斯”。
本次论坛将以科技、颠覆为主题展开，为期三天，来自华为、玛氏、亿滋、伊利、蒙牛、可口可乐、百事、雀巢、娃哈哈、农夫山泉、味BACK等+家企业的+位演讲嘉宾，+位嘉宾将齐聚FBIF。
本尚书注意到，一向被视为“传统行业”的快消品，也越来越警惕来自科技领域的降维打击。
科技给食品行业带来改变，不仅是食品企业自身寻求科技创新，还有科技公司为食品行业助力。红杉资本中国基金合伙人刘星分享了网易味央猪肉和蚂蚁金服用区块链帮助企业溯源的案例。
从客户的互动、品牌和市场营销这些角度，越来越多大企业会用数字化媒体进行推广，如抖音、西瓜视频等平台。对于高科技公司如何加入食品行业，刘星认为，科技企业需要花费时间和精力去了解行业本身，不只要有酷炫的技术，对于行业的洞察同样重要。
雀巢（中国）有限公司大中华区首席信息官洪乐福表示，科技公司入局食品行业不是威胁，反而会带来一些机会。企业必须不断拥抱数字化。数字化不是IT部门，而是整个公司需要去做的事，尤其包括业务部门。数字化要求一个组织必须要有文化以及观念上的转变。企业要将以品牌为中心转换为以消费者为中心的模式。
当天，全体大会主席益普索中国创新研究服务线董事总经理饶峥在致辞中就乐观道，科技正在帮助产品实现颠覆性创新，越来越多的食品科技正在被应用到食品中，它不仅弥补了消费者日益增长的需求和我们紧张的自然资源之间的差距，同时给了消费者更多更好的选择，更引领的潮流，改变了消费者的生活方式。
从理论上，食品行业的变化会影响到每个人。但是，这个行业的变化却一直都比较缓慢。比如，在美国，食品和农业部门，一直以来都是数字化程度最低的部门之一。
不过，如今风险投资正在涌入食品行业的创新领域，累计投入数十亿美元。而业内人士认为，未来将有六项可能对人类的饮食和食品生产方式产生重大影响的技术创新。
1食品3D打印技术这项技术可以让人们自主选择食材，并且按照自己的想法创造出食物。目前，美国已经有餐厅和面包房在使用它，用来制作点心等食品。家用版本也会在几年后上市。
文章介绍，家用的食品打印机有很多功能。其中一种是制作鸡块。你可以把碎鸡肉放在一个不锈钢食材容器里，把面包屑放到另一个容器里，然后选择形状，比如恐龙或者星星，来打印和烹饪鸡块。未来，你甚至还可以输入你想要的食品脂肪含量和卡路里数字，机器会自动调节食品大小来控制脂肪含量和卡路里。
2海藻蛋白质蛋白质是人体必需的营养物质。一般而言，高蛋白质的食品包括豆类、奶、蛋、鱼虾和肉。一家食品公司研发出了用海藻来制造蛋白质食品的方法。产品包括海藻蛋白棒、素虾、奶昔等。
海藻的优势在于，它的繁殖和生长不需要淡水。这是所有其他食品生产都不具备的优势。当然，缺点在于，以海藻为原材料来生产食品，会产生鱼腥味。解决方案是，有的公司会借助其他食材来冲淡这种味道，有的公司则在努力让更多人接受，海藻的味道其实还不错。
3可食用条形码这是一种用于食品上的隐性条码，本身没有味道因此不会破坏食品味道，同时还可以安全食用。这种条形码通过海草DNA片段组合，每一个条形码都是一个独特的标识。
以苹果为例。可以把海草DNA混在苹果表层的涂蜡中，形成条形码。然后，通过使用一种专门设备就可以读取条形码，从而知道苹果是哪里种植的，甚至具体到从哪棵树上摘下来的。
这项技术可以帮助人们迅速确定问题食品的具体来源。对于生产商而言，好处是可以追溯到非常具体特定的批次，从而缩小产品召回的范围。
4食品图层一家科技公司研发出了一种可用于水果表面的超薄可食用涂层。这种涂层能够通过延缓氧化速度，来降低水果的腐烂速度。这家公司声称，这项技术可以把农产品的保鲜时间最多延长两倍。这种涂层技术，目前已经在20多种水果和蔬菜上得到了验证。
5动物面部识别农业巨头嘉吉公司投资的一家公司，把面部识别技术引入了养殖业。现在，这项技术可以通过对面部以及牛皮花纹的识别，来确认奶牛的身份。
然后，农场主可以对农场的奶牛进行追踪，监控每头牛的进食和饮水量。如果某头奶牛的进食和饮水量偏离了正常水平，农场主的手机上就会收到信息提示。
这项技术结合数据分析，可以帮助农场主调整喂食模式，及时关照生病的奶牛，从而提升农场的盈利能力。这家公司还计划把自己的技术应用到猪和家禽等的养殖上。
6通过食品计算机创造可控环境这项技术可以做到，在一个集装箱大小的空间内，创造出一个适宜特定植物生长的环境。具体而言，可以通过电气设备来调节食物根部的温度、周围的光照、土壤中的各种矿物质，还可以向植物注入它在自然环境中会接触到的物质，比如，昆虫释放的化学物质。
通过追踪植物生产环境中的主要因素，并且不断调整，最后研究者们就能找到或者创造出最理想的植物生长环境。这样，就可以种植出各种原本只能在特定地区生长的农产品。
所以，在新的科技浪潮下，不仅是你的手机、汽车、家电越来越科幻，食品行业也将迎来前所未有的颠覆。
如何在“科技力”中先拔头筹，将是所有食品企业淘汰与否的关键。
「食部尚书」
致力深度挖掘快消
热点事件、人物、创业故事
解读新经济周期下的最新快消动态
全球近20万快消精英
联系电话：