我们喝了那么久的牛奶，竟然是假的，像什么花生奶、核桃奶还有AD钙奶通通都是含乳饮料，在逢年过节的时候，可千万别买这种假牛奶给家里的老人和小孩喝了，都是用奶粉勾兑而成的，而且里面还添加了很多的香精和添加剂，喝完头发掉光光。
这是网上的一些健康博主对于含乳饮料的所谓的揭秘内容，其中有说的对的，也有说得不准确的，那么含乳饮料到底是什么？它与纯牛奶的区别到底在哪？真的是科技与狠活吗？
网上经常说的假牛奶总结下来有以下几种产品：优酸乳、营养快线、旺仔牛奶、李子园、六个核桃、花生牛奶、AD钙奶和维他奶。那它们到底是不是“假牛奶”呢？
首先我们得搞清楚什么是含乳饮料，含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料生产的制品，分为配制型和发酵型。其中提到的所谓的“乳”其实不光指牛乳，还包括了动物乳和植物乳。
配置型含乳饮料就是在鲜乳或乳制品也就是炼乳中添加水、风味剂、植物提取物，按一定比例调制的饮料。发酵型则更好理解，就是在鲜乳或乳制品中培养乳酸菌，使益生菌将营养蛋白转化为乳酸，然后添加各种风味形成的制品。
严格意义上来讲，六个核桃、花生牛奶采用的是植物乳，并不能称之为牛奶。植物蛋白和乳清蛋白都很重要，但是作用其实完全不同。乳清蛋白大部分都能被人体吸收，还富含对人体有益的氨基酸，牛乳羊乳中都含有很高含量的乳清蛋白。
植物蛋白存在于豆类、核桃、谷物当中，特别是豆类中的植物蛋白营养较为丰富，与乳清蛋白的氨基酸组成比较相似，且不含胆固醇对高血脂人群较为友好，有助于增强身体机能，提高抵抗力。只是需要控制这两种蛋白的摄入量，避免给肾脏增加负担。
而旺仔牛奶则完全可以被称之为牛奶，因为它的复原乳含量达80%，只不过用到了用到了炼乳，所以被人诟病含有大量添加剂。事实上，炼乳就是浓缩鲜牛乳，其中添加了蔗糖用于保鲜，所以才会觉得喝着有甜味。
相较于鲜牛乳它的大部分营养物质其实还在，在制作炼乳的过程中消除了其中的有害病菌。整体的营养价值只是比牛奶差了一丢丢，同时它的风味则让小朋友更容易接受一些，AD钙奶也是一样，只是其中的钙含量相较于牛奶低一些，并不代表它没有营养。
我们平时在挑选牛奶时，只需要注意配料表中，如果是含乳饮料那么配料表第一位就应该是水然后是还原乳，炼乳和各种风味添加剂之类的。如果牛奶在第一位那么就属于牛奶或者酸奶。
还需要注意的是，即使是纯牛奶，也有高钙和低脂的区别，不能因为钙含量去区分是不是牛奶。而其它的比如优酸乳、维他奶、李子园等还是属于含乳饮料，可以补充一定量的蛋白质，不过当然没有牛奶多，其中的各种添加剂，比如柠檬酸、甜味剂等都只是为风味服务，只要生产符合规定，就不会存在食品安全问题。
最后需要提醒大家的是，不要去相信网上的各种营养榜单，它们拿来对比的种类都不是一个，比如拿七八块的纯牛奶和一两块的优酸乳比营养价值，显然是不够客观和合理的。
逢年过节给老人小孩挑选牛奶时还是需要多看看，哪些是纯牛奶哪些是含乳饮料，只要不是挂羊头卖狗肉的产品，都可以放心购买。要根据老人和孩子的实际情况，来正确地选择哪种类型的奶，才能补充所需的营养蛋白，比如某些高钙牛奶含有乳矿物盐，不利于三岁以下小孩的吸收，通常这类厂家会把适宜人群藏得很深，你平时有注意过这些细节吗？
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