沈阳农业大学硕士研究生在食品科技领域顶级期刊上发表论文
研究背景
年12月28日，食品学院辛广教授指导的级硕士研究生孙丽斌、级硕士研究生张志勇在食品科技领域顶级期刊TrendsinFoodScienceTechnology上发表题为Advancesinumamitasteandaromaofediblemushrooms的综述。该研究从食用菌鲜味和香气成分及感知、鲜味和香气的影响因素及代谢调控机制等方面综述了国内外研究进展，探究了未来食用菌鲜味和香气成分主要研究方向。TrendsinFoodScienceTechnology属于中科院1区期刊，近5年平均影响因子9.，年影响因子8.。（食品学院辛广）
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