中青报·中青网记者邱晨辉
“‘抗疫’与‘后疫情时代’形成年两个不同的主题词。疫情中，我国的食品安全经受住了疫情的考验。除了确保数量的供应安全，更重要的是，我们所提供的食品是安全健康的。”在前不久举行的年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷给出这一说法。
在她看来，疫情初期，在进口原料受阻、交通被隔断、供应链尚未全部打通、员工返岗不充分的背景下，我国的粮食安全与食品安全均遇到强劲挑战。面临这种强劲挑战，中国食品工业承担起确保市场稳定的中坚力量。
孟素荷对比了-年前三季度全国食品安全监督抽检总体情况，她给出的判断是“临危不乱，保持了较高水平”。她说，年前三季度食品安全总体合格率为97.82%，总体不合格率同比下降0.06%。过去比较突出的食品安全问题有所减少，如食品添加剂“双超”的不合格率，从年1.8%降至年的0.9%。对比-年数据可以发现，乳、蛋、食用油等大宗食品整体合格率较高，完成了年抗击疫情中对食品工业的第一轮大考。
在孟素荷看来，后疫情时代食品安全有五大新特征——
一是消费模式快速变化，家庭购买成主要消费重心，网购的习惯将被保持。在现有网红食品企业中，诸多企业品牌之下有数百个不知名的代加工厂。虽然这些中小企业的生存和创新意识激活了其产品创新，为食品工业带来活力，但它同时伴生的是，品牌企业对这些代加工企业产业链安全的把控尚未到位，快而不稳，有重大风险与空白。
她因此表示，急需夯实食品安全的科学基石。对网购食品安全的管理，对半生鲜食品、餐饮店外卖产品及休闲食品的标准制定和安全体系建设，对网红食品安全的全过程管控，是一道世界性难题，应成为年食品安全的重点。
二是以“植物基肉”为代表的新一代食品，因具有健康内涵已形成被全球市场追捧而快速发展的格局，大规模进入市场。在我国，功能食品、植物基肉制品等面向未来、具健康内涵的食品仍处于谨慎观望中，对于这一类新食品的监管，相关配套的标准、法规等，需同步推进。
三是食品安全整体形势依然严峻。个别品类食品抽检不合格率仍较高。如餐饮食品的不合格率为5.85%，较上年升高0.34%，主要是微生物污染问题。值得
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