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中国工程院院士陈卫食品科学必将迎来发展

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年参加高考时,陈卫选择报考无锡轻工业学院食品科学专业。当时正值改革开放初期,轻工业的落后让陈卫看到了食品工业在带动其他产业发展、满足百姓生活需求方面的特殊性。陈卫也见证了近十年来我国食品工业全面进入结构优化阶段,不少核心关键技术实现了由“跟跑”向“跟跑、并跑、领跑”并存的历史性转变。长期从事食品微生物学、功能性益生菌研究的他,身兼中国工程院院士、江南大学校长、国家功能食品工程技术研究中心主任、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长等数职,推动江南大学与食品业界进行校企产学研的深度融合。陈卫表示,守护粮食安全、实现食品营养健康,耕地是根本基础,科技是核心关键。随着生物技术、人工智能、大数据和先进制造等技术的快速兴起,食品科学必将迎来大发展的“黄金期”。中国工程院院士、江南大学校长陈卫(右二)在实验室。受访者供图抢占食品技术制高点新京报:你在《树立“大食物观”为“国之大者”保驾护航》中提出,要下足大力气突破生物科技。生物科技在保障粮食安全和食品安全中扮演着什么角色?陈卫:粮食安全是事关国运民生的“压舱石”,是“国之大者”。习近平总书记强调要树立“大食物观”,其出发点和落脚点都是要求继续夯实国家粮食安全的战略部署,在确保人民群众吃饱的基础上进一步吃得安全健康、营养均衡。守护粮食安全、实现食品营养健康,耕地是根本基础,科技是核心关键。因此,我们一方面要在“藏粮于地”的基础上,将食物获取途径从传统耕地资源外延到整个国土资源,向极地、滩涂、沙漠、深海乃至外太空探寻食物来源,全方位拓展“食物地图”。另一方面要能“藏粮于技”,通过一些生物科技的重大突破来实现食物生产的提质增效。相对于有限的耕地资源,生物科技突破对食物生产带来的提质增效是没有限制的,而且能切实保障食品的高质量供给,助力食品精准营养与智能制造。未来食品生物技术的革新,既是颠覆传统种植与养殖业的生产新模式,同时也是食品生产重点攻关、抢占前沿高地的关键领域,有助于推进我国抢占全球未来食品技术制高点,帮助提升食品安全与健康内涵。新京报:近年来益生菌产业飞速发展,当前国内益生菌产业科研与应用的现状及趋势如何?陈卫:益生菌目前正日益成为生命健康领域的


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