会议介绍
为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《FoodScienceandHumanWellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与江苏南京国家农业高新技术产业示范区、国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系共同举办“第十一届食品科学国际年会”，会议同期将举办“第六届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛”和“第五届中国食品科技成果展”。
本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2天，初定在年11月20日～21日，地点：中国江苏南京。
组织单位
01
主办
北京食品科学研究院江苏南京国家农业高新技术产业示范区中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）中国食品杂志社《FoodScienceandHumanWellness》杂志（SCI收录）中国食品杂志社《JournalofFutureFoods》杂志国际谷物科技协会（ICC）02
共同主办
南京农业大学食品科学技术学院南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农业科学院农产品加工研究所徐州工程学院食品与生物工程学院东南大学营养与食品卫生系03
支持协办
江苏南京国家农业高新技术产业示范区发展集团有限公司美国国际谷物化学家学会（AACCI）华美食品学会（CAFS）南京营养学会《FoodChemistry》杂志（SCI收录）《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》杂志（SCI收录）《FoodandBioprocessTechnology》杂志（SCI收录）《JournalofFoodScience》杂志（SCI收录）《JournalofFoodandDrugAnalysis》杂志（SCI收录）《JournalofFoodBioactives》杂志04
赞助单位
北京盈盛恒泰科技有限责任公司嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司第十一届食品科学国际年会
会议主题
01
大会主题
食品产业科技创新基础理论研究02
分论坛议题
01
高新技术与未来食品
（1）超微粉碎及微胶囊技术、膨化与挤压技术、分离技术、杀菌新技术、干燥技术、纳米加工技术、人造肉技术在食品产业中的应用
（2）数字化智能互联制造、分子食品制造、适度最少加工与非热加工、云技术与“互联网+”及3D制造等食品智慧制造理论与新技术
（3）区块链等现代信息技术在食品产业中的应用
02
食品生物化学、生物制造及组学技术
（1）碳水化合物、蛋白质与多肽、酶、脂类、植物化学物等生化与代谢的研究
（2）基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物工程下游技术在食品产业中的应用
（3）人类基因组学、肠道微生物宏基因组学、营养组学和代谢组学技术
03
农产品贮藏、加工及质量控制
（1）果蔬采后生理及病害控制
（2）果蔬贮藏保鲜与包装新技术
（3）果蔬保鲜剂的研发
（4）粮食收储保质保鲜降耗新技术
（5）农产品加工与品质检测技术04
传统酿造和发酵食品基础理论
（1）传统酿造食品的风味分析及品质调控（2）传统酿造食品微生物菌种改良、发酵机理及规模化生产研究（3）益生菌、益生元及新型发酵乳制品研究与开发（4）酿造行业副产物的综合利用、绿色高效生产及可持续发展（5）酶制剂、食品添加剂及现代高新检测技术在酿造行业的应用（6）传统发酵食品营养保健功能与质量安全评价05
食品加工应用基础及绿色制造
（1）食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究
（2）食品风味特征与品质评价及加工适用性研究
（3）水畜禽产品绿色制造关键技术
（4）方便即食食品和预调理食品制造关键技术
（5）食品添加剂与配料绿色制造关键技术
06
食品冷链物流及包装贮运
（1）食品冷链物流过程中品质劣变控制
（2）食品冷链物流工艺与核心技术
（3）互联网+电商新型食品物流技术集成示范
（4）食品智能化包装与贮运
07
食品营养与健康免疫
（1）分子营养学和临床营养学、生物活性物的成分及其功能评价
（2）功能性食品、营养强化食品与健康食品创制关键技术
（3）特殊膳食与特殊工作环境人群专用营养健康食品制造
（4）营养健康食品成分精准分析技术研究及功效评价
（5）特殊医学用途配方食品质量安全和行业发展
（6）肠道微生物与免疫学
（7）血脂、血糖调节，肿瘤抑制作用，抗氧化与抑制自由基等
（8）基于基因研究的个性化营养食品
08
食品中危害物及质量安全
（1）食品原料及加工过程中危害物形成机制和调控原理研究
（2）食源性致病菌抗生素耐药机制与传播规律研究
（3）食品污染物暴露组解析
（4）食品质量安全基础性及共性关键技术研究
09
食品安全风险评估与标准
（1）食品危害物毒理学评价
（2）食品新原料、新食品添加剂和新接触材料安全性评价技术研究
（3）中国人群食物过敏原及消减技术研究
（4）食品安全风险表征新技术研究
（5）食品安全标准再评估研究
（6）相关法规与标准研究10
食品安全检测及控制技术
（1）农药、兽药、重金属残留检测新技术
（2）食品危害物非定向筛查和确证关键技术研究
（3）食品安全追溯体系构建及监管大数据云平台构建
（4）食品真实性鉴别技术
11
特设专场
1）青年科学家专场2）博士生专场3）硕士生专场注：本届年会将计划按照以上议题举办8场大会综合报告、24场分论坛报告，共计安排近个口头报告，同时安排论文海报张贴。欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请，名额有限，请尽早报名。03
会议形式
★01
邀请国内外知名专家、教授发言
★02
参会代表相关研究成果发言★03
论文海报展示★04
参展企业产品展示04
会议语言
中文+英文+同声传译05
会议地点
江苏省南京市溧水区白马农业国际博览中心
第六届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛
“中国食品产业产学研创新发展高峰论坛”由北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》联合主办，秉承“致力于推进产学研联合、建立产学研联合长效机制”的宗旨，以会议的形式围绕政策趋势、技术创新、食品科学与安全新技术在产业中的运用、科研与产业合作的新模式等展开研讨及交流，力求打造中国食品行业产学研国际化交流合作的高端平台，全面提升产学研合作的质量和水平。前五届论坛分别在北京、南京举办，共有来自全国各地的高校食品专业、科研院所和企业的近人参加，会议现场共发布科研成果余项，涉及20余个大类食品的加工新技术、新方法，全部具备国内领先水平，部分达到了国际领先水平，很多技术成果都已经获得了国家专利，获得业界同仁极大的
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